Nouilles de pomme de terre avec des légumes
Nouilles de pomme de terre avec des légumes
2019-12-17 12:42:06
Gens 4
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 300 g de nouilles fecula de pommes de terre séchées
- 30 g de champignons d’oreille de souris, Sec
- 1/4 Coupe (60 ml) d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail, haché finement
- 1 pièce de 4 cm de gingembre frais, fromage râpé
- 2 oignons de printemps, morsures très fines
- 2 carottes, coupé en bâtonnets de 4 cm de long
- 2 oignons de printemps, en pièces, coupé en morceaux de 4 cm
- 500 g de buk-choy tender (Col), o 250 g épinards, coupé en gros morceaux
- 1/4 Coupe (60 ml) de shoyu (Sauce de soja japonaise)
- 2 cuillerées de mirin
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame avec de la poudre d’algues
Instructions
- Cuire les nouilles séchées à la fécule de pomme de terre dans une grande casserole avec de l’eau bouillante pour 5 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient translucides. Jetez de l’eau et lavez-vous bien sous le jet du robinet jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Avec le lavage, tout l’amidon est retiré des nouilles. Cour
- avec quelques ciseaux de cuisine les nouilles en longs morceaux de certains 15 cm pour qu’ils puissent être mangés avec des baguettes.
- Versez de l’eau bouillante sur les champignons et laissez-les tremper pour 10 minutes; bien les égoutter et les couper en gros morceaux. Chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame mélangée à de l’huile végétale dans une poêle à fond épais ou dans un wok. Ajouter l’ail, gingembre et ciboulette et faire sauter à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la carotte et la faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter les nouilles froides, la ciboulette restante, bok-choy ou épinards, restes d’huile de sésame, le shoyu, mirin et sucre. Remuez bien le tout pour que les nouilles soient trempées avec la sauce. Couvrir et laisser mijoter pour 2 minutes. Ajouter les champignons égouttés, couvrir la poêle et cuire pendant 2 minutes de plus. Étaler les graines de sésame avec la poudre d’algues. Servir immédiatement.
Notes
- Les nouilles à la fécule de pomme de terre sont parfois appelées vermicelles coréens.
- Les champignons de l’oreille de souris ont un goût très délicat; lorsqu’ils sont réhydratés dans l’eau, tripler leur volume.
- Le shoyu, Sauce soja japonaise. il est plus léger et plus sucré que le chinois puisque sa fermentation est naturelle.
- Tous les ingrédients de cette recette peuvent être achetés dans les magasins spe1alizadas dans la nourriture asiatique.
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