Nouilles de pomme de terre avec des légumes

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine vietnamienne
Pâtes alimentaires
Nouilles de pomme de terre avec des légumes
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
Ingrédients
  • 300 g de nouilles fecula de pommes de terre séchées
  • 30 g de champignons d’oreille de souris, Sec
  • 1/4 Coupe (60 ml) d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 3 gousses d’ail, haché finement
  • 1 pièce de 4 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 2 oignons de printemps, morsures très fines
  • 2 carottes, coupé en bâtonnets de 4 cm de long
  • 2 oignons de printemps, en pièces, coupé en morceaux de 4 cm
  • 500 g de buk-choy tender (Col), o 250 g épinards, coupé en gros morceaux
  • 1/4 Coupe (60 ml) de shoyu (Sauce de soja japonaise)
  • 2 cuillerées de mirin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame avec de la poudre d’algues
Instructions
  1. Cuire les nouilles séchées à la fécule de pomme de terre dans une grande casserole avec de l’eau bouillante pour 5 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient translucides. Jetez de l’eau et lavez-vous bien sous le jet du robinet jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Avec le lavage, tout l’amidon est retiré des nouilles. Cour
  2. avec quelques ciseaux de cuisine les nouilles en longs morceaux de certains 15 cm pour qu’ils puissent être mangés avec des baguettes.
  3. Versez de l’eau bouillante sur les champignons et laissez-les tremper pour 10 minutes; bien les égoutter et les couper en gros morceaux. Chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame mélangée à de l’huile végétale dans une poêle à fond épais ou dans un wok. Ajouter l’ail, gingembre et ciboulette et faire sauter à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la carotte et la faire sauter pendant 1 minute.
  4. Ajouter les nouilles froides, la ciboulette restante, bok-choy ou épinards, restes d’huile de sésame, le shoyu, mirin et sucre. Remuez bien le tout pour que les nouilles soient trempées avec la sauce. Couvrir et laisser mijoter pour 2 minutes. Ajouter les champignons égouttés, couvrir la poêle et cuire pendant 2 minutes de plus. Étaler les graines de sésame avec la poudre d’algues. Servir immédiatement.
Notes
  • Les nouilles à la fécule de pomme de terre sont parfois appelées vermicelles coréens.
  • Les champignons de l’oreille de souris ont un goût très délicat; lorsqu’ils sont réhydratés dans l’eau, tripler leur volume.
  • Le shoyu, Sauce soja japonaise. il est plus léger et plus sucré que le chinois puisque sa fermentation est naturelle.
  • Tous les ingrédients de cette recette peuvent être achetés dans les magasins spe1alizadas dans la nourriture asiatique.
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