Nouilles frites

Déjeuner
Friture
Cuisine asiatique
Cuisine coréenne
Pâtes alimentaires
Nouilles frites
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
Ingrédients
  • 1/4 Coupe (40 g) de graines de
  • Sésame
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 4 oignons de printemps, hachés
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 150 g de crevettes fraîches, pelées
  • 2 cuillères à café de piments rouges, morsures très fines
  • 150 g de tofu frais, cohérent, coupé en petits cubes
  • 100 g de champignons sans la tige, découpé en feuilles
  • 1 poivron rouge. couper en pansements minces
  • 2 c. à soupe eau
  • 2 cuillères à soupe de shoyu
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 paquet de 300 g de nouilles hakkien
Instructions
  1. Rôtir les graines de sésame à feu doux pendant 3 o 4 minutes, remuer doucement la poêle jusqu’à ce que les graines soient dorées. Sortez-les de la casserole, laissez-les refroidir et broyez-les dans un moulin à épices ou un mortier.
  2. Mélanger les huiles dans un petit bol. Chauffer la moitié du mélange d’huile dans un grand wok ou une casserole à fond épais, sur un feu moyennement fort. Ajouter l’oignon vert, ail et crevettes et les faire sauter pendant 1 minute. Mettez les piments et faites-les sauter pendant une autre minute; sortir le mélange de la poêle et réserver. Mettez le tofu et faites-le sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré; sortez-le de la casserole et réservez-le. Versez le reste de l’huile dans la casserole et quand il fait chaud, faire sauter les légumes pendant 3 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
  3. Ajouter l’eau à la casserole, le shoyu, sucre et nouilles. Retirez soigneusement les nouilles afin qu’elles se séparent et enrobent avec le bouillon. Couvrir la poêle et laisser cuire le tout à feu doux pour 5 minutes, bien remuer de temps en temps. Ajouter le mélange de crevettes et les cubes de tofu et faire revenir à feu moyen pour 3 minutes. Saupoudrer les graines de sésame moulues et servir immédiatement.
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