Nouilles de riz frits

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine malaisienne
Riz
Nouilles de riz frits
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
15 min
temps total
45 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
15 min
temps total
45 min
Ingrédients
  • 2 salchichas chinas secas
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 2 gousses d’ail, picadas finos
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 guindillas rojas, hachés
  • 250 g de cerdo asado en barbacoa al estilo chino, en cuadraditos finos
  • 200 g de gambas frescas y peladas
  • 2 cucharadas de kecap manis
  • 500 g de fideos de arroz frescos, séparés avec soin
  • 150 g de chalotas, cortadas en trozos de 3 cm
  • 3 oeufs, poco batidos
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 100 g de brotes de soja, sin los extremos duros
Instructions
  1. Corte las salchichas secas diagonalmente te en lonchas muy finas. Caliente el acei te en un wok de hierro colado o en una sartén honda. Fría las salchichas, remov iendolas regularmente hasta que estén doradas y muy crujientes. Sáquelas con una espumadera y póngalas a escurrir sobre servilletas de papel.
  2. Vuelva a calentar el aceite en el wok; eche el ajo, l’oignon, las guindillas y la carne de cerdo y saltéelo durante 2 minutes. Añada las gambas y no deje de remo ver hasta que cambien de color. Incorpore los fideos, las chalotas y el kecap manis; re muévalo bien todo. Passer pendant 1 minuto más o hasta que los fideos empiecen a ablandarse. lncorpore al wok el huevo y el vinagre previamente mezclados, y remuévalo todo durante 1 minute. Tenga cuidado de no freír demasiado los fideos ni dejar que se peguen o se quemen en el fon do de la sartén.
  3. Añada los brotes de soja a la mezcla y juntelo todo bien. Páselo en una fuente de servir grande, reparta las rodajas de salchicha por encima y remueva un poco para que se entremezclen algunas rodajas con los fideos. Sírvalo inmediatamente, adornado con algunas chalotas más.
Notes
  • Las salchichas chinas de cerdo (lup Chiang) deben cocerse antes de comerlas.
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