Fettucini à la coriandre et pesto de carottes

Déjeuner
receta energetica
Cuisine italienne
Pâtes alimentaires
Fettucini à la coriandre et pesto de carottes
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
25 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
25 min
Ingrédients
  • 500 g de fettucini o linguini frescos
  • 1/2 Tasse d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 ail gousse hachée
  • 2/3 de taza de piñones
  • 300 g de zanahorias picadas (voir note)
  • 30 g de hojas y tallos de cilantro
  • 30g de perejil fresco
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 Tasse de Parmesan râpé
Instructions
  1. Cueza la pasta en una olla con abundante agua hirviendo durante 5 minutes, o hasta que esté al dente; escúrrala y manténgala caliente.
  2. Mientras se cuece, chaud 2 cucharadas del aceite en una sartén, ponga la cebolla con el ajo, tápela y deje que se estofen a fuego medio durante 4 minutes.
  3. Agregue los piñones y rehóguelos sin tapar durante 2 minutes, removivendo de vez en cuando. Suba el fuego y añada la zanahoria; remueva todo bien, couvrir à nouveau et laisser cuire 2 minutes de plus.
  4. Pase esta mezcla a la batidora y agregue el cilantro, persil, Sel, poivre, el resto del aceite y la mitad del parmesano. Bata hasta que todo quede mezclado.
  5. Divida esta pasta en platos hondas, reparta el pesto y remueva con cuidado. Espolvoree con el resto del queso y sirva.
Notes
  • no es necesario pelar las zanahorias, basta con lavarlas.
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