Fettucini à la coriandre et pesto de carottes
Fettucini à la coriandre et pesto de carottes
2019-07-26 14:41:42
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temps de prép
Temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 500 g de fettucini o linguini frescos
- 1/2 Tasse d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 ail gousse hachée
- 2/3 de taza de piñones
- 300 g de zanahorias picadas (Voir note)
- 30 g de hojas y tallos de cilantro
- 30g de perejil fresco
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 de taza de parmesano rallado
Instructions
- Cueza la pasta en una olla con abundante agua hirviendo durante 5 minutes, o hasta que esté al dente; escúrrala y manténgala caliente.
- Mientras se cuece, chaud 2 cucharadas del aceite en una sartén, ponga la cebolla con el ajo, tápela y deje que se estofen a fuego medio durante 4 minutes.
- Agregue los piñones y rehóguelos sin tapar durante 2 minutes, removivendo de vez en cuando. Suba el fuego y añada la zanahoria; remueva todo bien, tape de nuevo y deje cocer 2 minutes de plus.
- Pase esta mezcla a la batidora y agregue el cilantro, persil, Sel, poivre, el resto del aceite y la mitad del parmesano. Bata hasta que todo quede mezclado.
- Divida esta pasta en platos hondas, reparta el pesto y remueva con cuidado. Espolvoree con el resto del queso y sirva.
Notes
- no es necesario pelar las zanahorias, basta con lavarlas.
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