Étoiles de cannelle

Étoiles de cannelle
Sweet
recette gastronomique
Cuisine allemande
Pains et brioches
Étoiles de cannelle
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temps de prép
25 min
temps de cuisson
5 min
temps total
30 min
temps de prép
25 min
temps de cuisson
5 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 500 amande g
  • 5 blancs d’oeufs
  • 450 g en poudre de sucre
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
Instructions
  1. Escaldar las almendras, escurrirlas y dejarlas enfriar bien; picarlas muy finas. Battez les blancs d’oeuf. Añadir el azúcar tamizada, reservar una taza de las claras batidas para el baño.
  2. Mezclar las almendras, la canela y el kirsch con las claras batidas, trabajar todo junto y dejar reposar tapado durante 1 heure dans le réfrigérateur. Espolvorear una superficie lisa con azúcar, extender encima la masa de forma que tenga 1 cm de espesor y cortar en ella estrellas.
  3. Cubrir las estrellas con el baño, colocarlas sobre una bandeja de horno y dejar secar durante la noche a temperatura ambiente.
  4. Préchauffer le four à 220 grados y cocer las estrellas durante 5 minutes, Respetar el tiempo de, cocción. Las estrellas deben quedar blandas por dentro y la superficie debe mantenerse blanca.
Notes
  • Si se prefiere, las estrellas de canela pueden colocarse en una bandeja de horno espolvoreado con anís molido. de esta forma las pastas adquieren un ligero sabor anisado.
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