Ragoût de queue de bœuf avec des légumes

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine philippine
Ragoûts et les soupes
Ragoût de queue de bœuf avec des légumes
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
2 ressources humaines
temps total
2 ressources humaines 30 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
2 ressources humaines
temps total
2 ressources humaines 30 min
Ingrédients
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Coupe (45 g) beurre
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2 oignons, tranché mince
  • 4 gousses d’ail, Chante
  • 6 tasses (1,5 litres) eau
  • 1 Feuille de Laurier
  • 1 cuillerée de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 nabos, pelées et hachées
  • 2 tasses (250 g) haricots verts, en morceaux
  • 2 berenjenitas, en tranches
  • 2 grosses patates douces, hachés
  • 1/2 Coupe (110 g) du riz
  • 1/2 Coupe (80 g) de cacahuetes sin sal
Instructions
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minutes. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minutes. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, ail, l’eau, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 heures. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutes ou jusqu'à bien doré: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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