Beurre allemand ESES
Beurre allemand ESES
2018-12-18 13:42:03
Certaines parties 4
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temps de prép
temps de cuisson
Ingrédients
- 375 g de farine
- 250 g de beurre
- 125 g de sucre
- 6 jaunes d’oeufs
- une pincée de sel
- l’écorce de 1/3 citron râpé
- 1/3 tasse de sucre grossier
Pour la plaque du four
- beurre ou margarine
Instructions
- Untar dos bandejas de horno con mantequilla o margarina. Tamiser la farine dans un plat. Distribuir la mantequilla en trocitos por encima de la harina. Hacer un hoyo en el centro de la harina y rellenarlo con el azúcar, 5 jaunes d’oeufs. la sal y la corteza de limón.
- Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa, Introducirla en una manga pastelera con boquilla redonda y formar sobre la bandeja del horno eses a igual distancia unas de otras.
- Colocar la bandeja con las pastas durante una hora en un sitio fresco.
- Préchauffer le four à 190 degrés. Batir la yema de huevo restante y untar con ella las pastas.
- Espolvorear el azúcar gruesa cuando la yema está todavía blanda. Retirar con un pincel el azúcar que caiga sobre la bandeja para que no se queme.
- Cocer las pastas a altura media 8-10 minutes, hasta que adquieran un tono moreno. Dejar enfriar las pastas durante 6 minutos en la bandeja, desprenderlas luego con un cuchillo ancho o con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.
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