Beurre allemand ESES

Beurre allemand ESES
le petit déjeuner
recette gastronomique
Cuisine allemande
Pains et brioches
Beurre allemand ESES
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 375 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 6 jaunes d’oeufs
  • une pincée de sel
  • l’écorce de 1/3 citron râpé
  • 1/3 tasse de sucre grossier
Pour la plaque du four
  • beurre ou margarine
Instructions
  1. Untar dos bandejas de horno con mantequilla o margarina. Tamiser la farine dans un plat. Distribuir la mantequilla en trocitos por encima de la harina. Hacer un hoyo en el centro de la harina y rellenarlo con el azúcar, 5 jaunes d’oeufs. la sal y la corteza de limón.
  2. Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa, Introducirla en una manga pastelera con boquilla redonda y formar sobre la bandeja del horno eses a igual distancia unas de otras.
  3. Colocar la bandeja con las pastas durante una hora en un sitio fresco.
  4. Préchauffer le four à 190 degrés. Batir la yema de huevo restante y untar con ella las pastas.
  5. Espolvorear el azúcar gruesa cuando la yema está todavía blanda. Retirar con un pincel el azúcar que caiga sobre la bandeja para que no se queme.
  6. Cocer las pastas a altura media 8-10 minutes, hasta que adquieran un tono moreno. Dejar enfriar las pastas durante 6 minutos en la bandeja, desprenderlas luego con un cuchillo ancho o con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.
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