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Laitue enveloppée de porc

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recette facile
Cuisine asiatique
Cuisine vietnamienne
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Laitue enveloppée de porc
Gens 6
Certaines parties 4
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temps de prép
40 min
temps de cuisson
45 min
temps total
1 ressources humaines 35 min
temps de prép
40 min
temps de cuisson
45 min
temps total
1 ressources humaines 35 min
Ingrédients
  • 500 g de longe de porc
  • 1 pièce de 5 cm de gingembre frais, en láminas muy finas
  • 1 cuillerée de sauce de poisson
  • 20 oignons de printemps
  • 2 lechugas tiernas
  • 1 pepino largo de piel fina, en tranches très fines
  • 1/4 Coupe (5 g) de hojas frescas de menta o de hierbabuena
  • 1/4 Coupe (7 g) feuilles de coriandre fraîche
  • 2 guindillas verdes, sin semillas y en aros muy finos, En option
  • 2 cuillères à café de sucre
  • salsa de limón y ajo
Instructions
  1. Ponga en una cazuela la pieza de carne de cerdo con el jengibre y la salsa de pescado y cúbrala con agua fría. Tape la cazuela y deje que cueza a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté blanda. Saque la carne, escúrrala y déjelo enfriar unos 15 minutes; tire el caldo.
  2. Mientras esté cociendo la carne, limpie las cebolletas y cortelas en trozos iguales. Ponga a hervir agua en una cazuela grande y, ayudándose con unas pinzas. blanquee las cebolletas, 2 o 3 ca- da vez, au cours de 1 minuto o hasta que se ablanden. Paselas a un cuenco con bastante agua helada para que queden tersas. Escúrralas y póngalas bien extendidas. sin que se monten. en una fuente hasta que las vaya a usar.
  3. Corte el cerdo en lonchas finas y éstas en tiras muy delgadas. Si está demasiado caliente, póngase guantes de goma. Extienda las hojas de lechuga de una en una y ponga aproximadamente una cucharada de tiritas de cerdo en el centro de cada hoja. Coloque encima unas cuantas rodajas de pepinos, algunas hojas frescas de menta y de cilantro, un poco de guindilla y espolvoree el azúcar. Doble una parte de la lechuga para tapar el relleno, doble luego los extremos hasta que se toquen y enrolle los envueltos con cuidado. Rodee y ate cada rollo con la parte verde de una cebolleta; corte el sobrante o dóblelo para que no sobresalga. Repita este paso con las demás hojas de lechuga. Ponga los envueltos en una fuente de servir y adórnelos con gajos de limón y salsa de ajo.
Notes
  • Si las hojas de lechuga tienen el nervio del centro demasiado duro por la base, quítelo para que pueda enrollarlas con facilidad.
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