Salade de boeuf chaud et cresson
Salade de boeuf chaud et cresson
2019-12-21 11:48:51
Gens 4
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 350 g de surlonge. partiellement congelé
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert, écrasé un peu
- 3 tiges de citronnelle (juste la partie blanche), tranché très finement
- 4 gousses d’ail, Chante
- 3 cuillères à soupe huile
- 1/4 de cuillère à café de sel avec du poivre noir fraîchement moulu
- 250 g de cresson
- 125 g de tomates cerises, en moitiés
- 4 oignons de printemps, hachés
- 2 cuillerées de jus de lime
Instructions
- Couper le surlonge en fines boîtes à lunch et le mettre dans un bol avec les grains de poivron, ail, Citronnelle, 2 cuillères à soupe huile, le sel et le poivre moulu. Mélanger tout bien, le presser et conserver au réfrigérateur 30 minutes.
- Pendant ce temps, séparer les feuilles de cresson de leurs tiges et les couper en morceaux. Laver bien les feuilles et les tiges et égoutter l’eau; répartir les feuilles de borro dans une fontaine et déposer les tomates fentes en deux.
- Chauffer le reste de l’huile dans un wok ou une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Verser le mélange de viande et le faire sauter rapidement pour que la viande soit à peine faite. Mélanger l’oignon de printemps avec le lit et retirer le tout de la poêle. Placer au centre des cresson et verser sur le jus de lime. Servir immédiatement.
Notes
- La viande est mieux coupée en tranches fines si elle est partiellement congelée.
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