Salade de papaye verte de poulet et de légumes

Prix
Cuisine asiatique
Cuisine vietnamienne
Salades
Salade de papaye verte de poulet et de légumes
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
20 min
temps total
50 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
20 min
temps total
50 min
Ingrédients
  • 2 filetes medianos de pechuga de pollo (Quelques 350 g)
  • 1 papaya verde grande
  • 1 Coupe (20 g) de hojas frescas de hierbabuena vietnamita
  • 1/2 Coupe (15 g) feuilles de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 piment rouge, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cuillerée de jus de lime
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cucharadas de cacahuetes, tostados y picados
Instructions
  1. Ponga el pollo en una sarten y cúbralo con agua. Déjelo cocer a luego suave durante 10 minutos o hasta que esté cocido por dentro. No deje que hierva el agua, sólo debe cocer suavemente para que el pollo no se quede estropajoso. Saque el pollo del caldo y deje que se enfrie completamente. Cortelo a contraveta en lonchas finas.
  2. Pele la papaya con un pelapatalas y quite las semilla con un cuchillo bien afilado. corte la carne de la papaya en tiras delgadas y largas (juliana). Ponga en un cuenco la hierbabuena y el cilantro, la guindilla en rodajas, sauce de poisson, vinaigre, el zumo de lima y el azúcar; remuevalo todo suavemente hasta que quede bien mezclado.
  3. Disponga la mezcla de papaya en una fuente de servir y ponga por encima las lonchas finas de pollo. Espolvoree los cacahuetes y sirva inmediatamente.
Notes
  • La papaya verde se usa para darle acidez y textura a este plato.
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