Salade de chou rouge sur lit de nori algues

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recette saine
Cuisine italienne
Salades
Salade de chou rouge sur lit de nori algues
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
25 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
25 min
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 250 g de tofu composé de tranches de 5 mm
  • 1 concombre
  • 200g de pousses de veau ou de luzerne
  • 650 g de Lombard en julienne
  • 100 g de germes de soja
  • 4 oignons de printemps diagonales émincés
  • 8 feuilles d’algues nori
Pansement
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe sauce de soya
  • 1/4 cuillère à café de cinq épices chinoises moulues
  • 1 cuillerée de tahine (pâte de sésame)
  • 1/2 vinaigre de saké tasse
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, très haché
Instructions
  1. Pour faire le pansement, mélanger dans un petit bol 2 cuillères à café d’huile de sésame avec sauce soja, les cinq épices, la tahine, vinaigre de saké, miel et gingembre; réserver.
  2. Chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle et faire frire le tofu dans des tandas jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré; égoutter sur du papier absorbant et, quand il fait froid, le couper en bâtonnets.
  3. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis tranché finement; mélanger dans un grand bol avec les berros, Le Lombard, pousses de soja et oignons de printemps. Couvrir le fond de chaque plat de 2 feuilles d’algues et mettre les légumes sur le dessus.
  4. Étendre les bâtonnets de tofu et disposer la salade avec la vinaigrette au moment de servir
Notes
  • Laver soigneusement les rouleaux d’eau et couper les tiges. Les algues Nori sont pressées à sec dans de fines feuilles cassantes; les paquets portent habituellement 10 Feuilles.
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