Salade de nouilles

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recette saine
Cuisine italienne
Salades
Salade de nouilles
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
20 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
20 min
Ingrédients
  • 100g de nouilles cellophane (haricots mung)
  • 2 concombres à la peau fine
  • 2 carottes râpées
  • 1 tasse de pousses de soja
  • 1 oignon violet, tranché finement
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 tasse de menthe fraîche hachée
  • 1/4 tasse d’arachides grillées non salées, hachés
  • quelques feuilles de laitue à servir
Instructions
  1. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol avec une fourchette et réserver.
  2. Dans un autre grand bol et résistant à la chaleur, mettre les nouilles et couvrir d’eau bouillante; les tremper 5 minutes, puis les égoutter et les couper en morceaux pas très longs avec une paire de ciseaux. Mettez-les dans le bol de toilette et retirez-les bien.
  3. Faire couler les concombres avec une peau en larges lanières minces et les ajouter au bol de nouilles avec la carotte, Flambées, l’oignon, menthe et presque toutes les arachides. Remuez soigneusement le tout. Étendre les feuilles de laitue dans un grand bol, étendre les légumes avec les nouilles et saupoudrer le reste de l’arachide.
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