Salade de viande

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Salade de viande
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temps de prép
35 min
temps de cuisson
10 min
temps total
45 min
temps de prép
35 min
temps de cuisson
10 min
temps total
45 min
Ingrédients
  • 3 gousses d’ail, haché finement
  • 4 raíces de cilantro. lyanes fines
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 400 g de cadera o de lomo alto de ternera
  • 1 petite laitue, tierna
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 pepino mediano de piel delgada
  • 4 oignons de printemps
  • 1/2 Coupe (15 g) feuilles de coriandre fraîche
S’habiller
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillerées de jus de lime
  • 1 cuillerée de sauce soja
  • 2 cuillères à café de piment rouge, hachés
  • 2 cuillères à café de cassonade fine
Instructions
  1. Mezcle el ajo picado y las raices de cilantro, la pimienta negra y 2 cuillères à soupe huile. Maje en el mortero hasta obtener una mezcla muy fina, o bien píquelo en la trituradora. Extienda la mezcla uniforme mente sobre la carne.
  2. Caliente el aceite restante en una sartén de fondo grueso o en un wok a fuego fuerte. Añada el filete y fríalo unos 4 minutos por cada cara, dándole dos vueltas. Retire el filete de la sartén y deje que se enfríe.
  3. Pendant ce temps, lave la lechuga y deshojela, corte los tomaatitos por la mitad, corte el pepino en trozos y pique las cebolletas.
Pour préparer la vinaigrette
  1. Mezcle la salsa de pescado, el zumo de luna, sauce de soja, las guindillas rojas picadas y el azúcar morena en un cuenco pequeño. removiendo hasta que el azucar se haya disuelto.
  2. Corte el filete en tiritas delgadas. Ponga la lechuga en una fuente de servir y encima los tomatitos, junto con el pepino, la cebollita y las tiritas de carne. Rocie todo con el aderezo y trocee por encima las hojas frescas de cilantro. Servez-le immédiatement.
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