Salade de calamars à la tomate et perle noire

Salade de calamars à la tomate et perle noire
faibles calories
garnison
cuisine espagnole
Salades
Salade de calamars à la tomate et perle noire
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
20 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
20 min
Ingrédients
  • 1 k. Calmar
  • 4 sacs d’encre
  • 2-3 tomates
  • 1 dent d’ail
  • 1/2 citron
  • eau
  • huile d’olive extra vierge
  • vinaigre de cidre de pomme
  • 100 GR. sucre
  • Sel
  • persil haché
Instructions
  1. Nettoyer le calmar et couper en rondelles (ou acheter des bagues de calmar).
  2. Faire un bonbon avec l’eau, le sucre, encre de calmar et quelques gouttes de citron. Quand il commence à prendre de la couleur , retirer du feu et laisser tomber , à l’aide d’une cuillère, sur du papier sulfurisé barbouillé d’huile, lui donner une forme de perles ou de fils. Laisser refroidir.
  3. Chauffer l’eau salée dans une casserole. Échauder les anneaux dans l’eau bouillante pendant 30 secondes et drain.
  4. Peler les tomates et les couper en dés. Ajouter la gousse d’ail hachée et assaisonner avec une pincée de sel, vinaigre d’huile et de cidre de pomme. Placer la tomate assaisonnée dans un bol, au-dessus des anneaux de calmar saupoudrés de persil haché et garnir de morceaux de caramel.
Notes
  • Calmar, s’ils sont cuits frits ou grillés, il est préférable de les consommer instantanément, parce que s’ils ne deviennent pas secs et mous.
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