Boulettes de poulet au curry

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Boulettes de poulet au curry
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temps de prép
1 ressources humaines 30 min
temps de cuisson
30 min
temps total
2 ressources humaines
temps de prép
1 ressources humaines 30 min
temps de cuisson
30 min
temps total
2 ressources humaines
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 400 g de viande hachée de poulet
  • 2 gousses d’ail, Chante
  • 1 Oignon, finement haché
  • 3 racines de coriandre, lyanes fines
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 petite pomme de terre, pelé et coupé en très petits détrites
  • 1 cuillerée de feuilles et de tiges de coriandre fraîche hachées
  • 3 cuillères à café de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 petits piments rouges, haché finement
  • 1/4 tasse de sauce de poisson
  • 1 cuillerée de jus de lime
  • huile abondante pour la friture
  • sauce chili maison ou en bouteille, ou sauce satay. Pour servir
Messe
  • 1 1/2 tasses de farine ordinaire
  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 g de beurre
  • 1/2 Tasse de lait de coco
Instructions
  1. Chauffer l’huile dans un wok ou une casserole moyenne et faire sauter le poulet à feu vif quelques 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Ajouter l’ail, l’oignon, les racines de coriandre, le curcuma, cumin, la coriandre et la pomme de terre; sauter à feu moyen quelques 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet et la pomme de terre soient tendres.
  2. Ajouter la coriandre hachée, le sucre, poivre, chilli, la sauce de poisson et la lime; remuer pour bien mélanger et évaporer presque tout le liquide, Laisser refroidir.
Pour faire la pâte
  1. Tamiser les farines et le sel dans un bol moyen; ajouter le beurre et le faire frire avec la farine jusqu’à obtenir un mélange fin et émigré. Faites une brèche au centre, Verser le lait de coco et mélanger avec un couteau jusqu’à obtenir une pâte. Verrouillez-la avec vos mains jusqu’à ce que vous n’ayez pas de grumeaux; recouvrez-la de plastique transparent et réfrigérez-la 30 minutes.
  2. Diviser la pâte en deux portions. Étirez-en un avec le rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que vous en ayez quelques-uns 3 mm d’épaisseur; coupez-la en cercles avec un coupeur de 8 cm.
  3. Mettre 2 cuillères à café de la garniture au centre de chaque cercle, mouiller légèrement avec de l’eau les bords de la pâte et les plier sur la garniture; serrez-les pour qu’ils collent. Répéter l’opération avec l’autre moitié de la pâte, rassembler les découpes et les pétrir à nouveau jusqu’à ce que le remplissage soit terminé.
  4. Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ne mettez pas trop d’huile dans le wok, doit être seulement à moitié plein. Refroidir les galettes en lanières jusqu’à ce qu’elles gonflent et soient dorées; les retirer du wok avec la mousse et les fermer sur du papier absorbant. Servir chaud avec de la sauce chili ou satay.
Notes
  • Vous pouvez faire frire les galettes quelques heures à l’avance; Conserver au réfrigérateur et les réchauffer au four juste avant de les servir. Si vous n’avez pas le temps de faire la pâte, utiliser environ huit feuilles de pâte feuilletée commerciale.
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