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Babette de coing

Babette de coing
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Babette de coing
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 2 kg de membrillos frescos
  • las cortezas ralladas de 1 limón y 1 Orange
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 cuchara das de kirsch
  • 50 le zeste de citron confit, g
  • 50 g de zeste d’orange confit
  • 1 kg de sucre
Pour le moule
  • Feuille
Instructions
  1. Limpiar los membrillos bien con un paño, partirlos en cuatro partes y quitarles los tallos. Cocerlos cubiertos de agua durante 45 minutes pour ralentir le feu, escurrirlos en un colador y ponerlos en una fuente.
  2. Mezclar las ralladuras de limón y de naranja. la canela y el kirsch con los membrillos y dejar reposar toda la noche. Picar las cortezas de limón y de naranja confitadas muy finas.
  3. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio. Pasar el membrillo por el chino. pesarlo y mezclarlo con la misma cantidad de azúcar.
  4. Cocer sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se desprenda del puchero. Añadir por último, le citron confit et orange peel.
  5. Extender la masa sobre el papel de aluminio de forma que tenga 1 cm de altura y dejar secar en la altura media del horno a 50 grades pendant 3-4 heures. Laisser refroidir.
  6. Cortar rombos de igual tamaño y pasarlos por azúcar.
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