Beignets aux amandes

Beignets aux amandes
four
recette gastronomique
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Pains et brioches
Beignets aux amandes
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 30 g appuyé sur levure
  • 80 g de sucre
  • 1/4 l de lait tiède
  • 60 margarine g
  • 3 oeufs
  • 40 pâte d’amande crue g masse
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 70 g en poudre de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 3 cucharadas de almendras en láminas
Pour la friture
  • 1 l d’huile ou 1 kg de beurre
Instructions
  1. Tamiser la farine dans un bol et faites un trou au centre. Desmenuzar en él la levadura y trabajar con un poco de azúcar, lait et un peu de farine. Laissez cette pâte précédente fermenter 15 minutes.
  2. Derretir la margarina y batir junto con los huevos, el mazapán y la sal hasta conseguir una masa espumosa. Añadir a la masa previa y trabajar junto con la harina hasta obtener una masa fermentada suelta y ligera. Laissez fermenter 15 minutes.
  3. Diviser le levain en morceaux de 50 g y formar una bola con cada uno. Hacer en el centro de cada hola un agujero con el mango de una cuchara, girándolo para que se formen rosquillas.
  4. Laisser fermenter à d’autres 15 minutes. Faire chauffer l’huile à 175 degrés.
  5. Introducir los doughnuts en grupos de 4 o 5 en el aceite caliente y freír por los dos lados. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
  6. Mezclar el azúcar en polvo con la clara y el ron, cubrir con este baño los doughnuts ya un poco fríos y espolvorear por encima las almendras en láminas.
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