Curry de boeuf à la noix de coco

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine malaisienne
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Curry de boeuf à la noix de coco
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temps de prép
1 ressources humaines 30 min
temps de cuisson
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temps total
2 ressources humaines 30 min
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Ingrédients
  • 1 morceau de 350 g de babílla
  • 6 guindillas rojas secas
  • 1 1/2 tasses (135 g) de coco rallado seco
  • 1 oignon moyen, d’épaisseur haché
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tiges de citronnelle (juste la partie blanche), en tranches
  • 1 trozo de gulangal de 3 cm, couper en tranches
  • 1 pièce de 2 cm de gingembre frais, en tranches
  • 1 cucharada de cilantro molida
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cucharadita de cúrcuma fresca, râpé ou moulu
  • 1 cuillère à café de pâte de crevettes
  • 1 cuillère à café de zeste de lime, fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 1 Coupe (250ml) lait de coco
  • 1 cuillerée de kecap manis
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 oignons de printemps, en tranches très fines, de guarnición
Instructions
  1. Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 heures. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 minutes. Certain temps. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 minutos o hasta que se dore, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
  2. Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, ail, Citronnelle, el galangal, Gingembre, coriandre, cumin, le curcuma, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
  3. Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 minutes. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 minutes.
  4. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Ajouter le lait de coco, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.
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