Curry de boeuf à la noix de coco

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine malaisienne
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Curry de boeuf à la noix de coco
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temps de prép
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temps total
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Ingrédients
  • 1 morceau de 350 g de babílla
  • 6 piments rouges séchés
  • 1 1/2 tasses (135 g) de noix de coco râpée séchée
  • 1 oignon moyen, d’épaisseur haché
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tiges de citronnelle (juste la partie blanche), en tranches
  • 1 morceau de gulangal de 3 cm, couper en tranches
  • 1 pièce de 2 cm de gingembre frais, en tranches
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma frais, râpé ou broyé
  • 1 cuillère à café de pâte de crevettes
  • 1 cuillère à café de zeste de lime, fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 1 Coupe (250ml) lait de coco
  • 1 cuillerée de kecap manis
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 oignons de printemps, tranché très finement, de garniture
Instructions
  1. Mettez la viande dans une casserole moyenne et couvrez-la d’eau Porter à ébullition. ta pela v laisser mijoter pendant 1 1/2 heures. Mettez les piments dans un bol, couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les tremper pour 15 minutes. Certain temps. répartir la noix de coco râpée sur un plateau et la rôtir au four à 150 » C pour 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, secouer le plateau de temps en temps. Sortez immédiatement le plateau du four pour que la noix de coco ne brûle pas et laissez-la refroidir..
  2. Égoutter les piments et les mettre dans un concasseur avec l’oignon, ail, Citronnelle, le galanga, Gingembre, coriandre, cumin, le curcuma, pâte de crevettes v écorce de citron vert. Ajouter jusqu’à 2 cuillères à soupe d’huile pour faciliter le processus; écrasez-le jusqu’à ce que tout soit haché très finement, se baigner occasionnellement le long des parois du concasseur avec une spatule en caoutchouc. Passez le tout dans un bol et laissez-le reposer.
  3. Retirez la viande du bouillon et laissez-la refroidir pendant 20 minutes. Coupez-les en petits rectangles. Si vous êtes pressé, mettre des gants en caoutchouc et couper la viande chaude. Mélangez-le avec les pâtes et laissez-le mariner pour 10 minutes.
  4. Chauffer le reste de l’huile dans un wok ou une poêle à fond épais et faire revenir le mélange à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le lait de coco, kecap manis, concentré et sel de tamarin; si vous faites cuire et remuez pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit presque sec. lncorpore au wok la noix de coco grillée et remuer soigneusement. Faites-le mariner avec des oignons verts et servez-le avec du riz cuit à la vapeur et une salade verte.
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