Marmelade et potiron au Curry doux

Entrée
Cuisine indienne
Végétarien
Marmelade et potiron au Curry doux
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
30 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry indien doux
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 kg de citrouille hachée
  • 2 pommes de terre nouvelles, sans peau, couper en bouchées
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’orange
  • 1 cuillerée de jus de lime
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 2 cuillerées de crème de noix de coco
  • 200 g de petit bok choy, couper en deux moitiés le long
  • feuilles de coriandre fraîche, pour décorer
Instructions
  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole fronde, mettre l’oignon avec le curry, cumin et curcuma, couvrir et laisser passer à feu moyen pour quelques 5 minutes.
  2. Ajouter la citrouille, pomme de terre, bouillon et confiture; monter le feu, couvrir la casserole et laisser tout cuire pour 12 minutes
  3. Ajouter ensuite le jus de lime, crème de sucre et de noix de coco, enlever et mettre le garçon choy sur le dessus de tout; couvrir à nouveau et laisser cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le bok choy est al dente. Garnir de coriandre et servir
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