Marmelade et potiron au Curry doux
Marmelade et potiron au Curry doux
2019-07-26 14:22:23
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry indien doux
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 kg de citrouille hachée
- 2 pommes de terre nouvelles, sans peau, couper en bouchées
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de confiture d’orange
- 1 cuillerée de jus de lime
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillerées de crème de noix de coco
- 200 g de petit bok choy, couper en deux moitiés le long
- feuilles de coriandre fraîche, pour décorer
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande casserole fronde, mettre l’oignon avec le curry, cumin et curcuma, couvrir et laisser passer à feu moyen pour quelques 5 minutes.
- Ajouter la citrouille, pomme de terre, bouillon et confiture; monter le feu, couvrir la casserole et laisser tout cuire pour 12 minutes
- Ajouter ensuite le jus de lime, crème de sucre et de noix de coco, enlever et mettre le garçon choy sur le dessus de tout; couvrir à nouveau et laisser cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le bok choy est al dente. Garnir de coriandre et servir
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