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Crumble de pommes au caramel

Crumble de pommes au caramel
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Ingrédients
  • 100 ml / 3 ½ fl oz d’eau
  • 225g / 8oz cristallisé sucre
  • 30ml/1fl oz sirop d’or
  • 30g / 1 oz sans beurre sel
  • 450g / 1lb cuisson pommes pelées, sans cœur et les couper en quartiers
  • 450g / 1lb manger des pommes, pelées, sans cœur et les couper en quartiers
  • Pour le crumble
  • 150g / 5 oz plaine farine
  • 150g / 5 oz sans beurre sel
  • 150g / 5oz de sucre Demerara
  • Pour la crème
  • 6 jaunes de œuf fermier
  • 75 g / 2 ½ oz de sucre en poudre
  • 600 ml / 1 litre 1 ½ lait entier de fl oz
  • 1 gousse de vanille, seules les graines
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 c / 350 ° f / gaz 4.
  2. De ces pommes au caramel, verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter lentement à ébullition. Réduire le feu dès que le sucre il a fondu, Ajouter le miel et le beurre et puis porter à ébullition, en remuant constamment.
  3. Réduire la chaleur, Ajouter les pommes et faire cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu’il est doux. Placer dans un plat allant au four.
  4. Pour le crumble, frotter la farine, le beurre et le sucre dans un bol avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure. Verser l’effondrement est de façon uniforme sur le mélange de pommes et caramel de sortir dans le four pour cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
  5. Pour la crème, Placer les jaunes de œufs et le sucre dans un bol. Verser le lait et les graines de la vanille dans une casserole et porter à ébullition, puis versez dans le mélange œuf et sucre. Battre jusqu'à ce qu’il soit bien mélangé. Retour mélange de crème à la casserole et chauffer lentement jusqu'à épaississement assez que pour couvrir le dos d’une cuillère au feu.
  6. Pour servir, répartir le crumble de 4-6 plats et place une cuillerée de crème dans chaque.
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