Crème végétale au curry

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Crème végétale au curry
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 1 cebolla roja grande, d’épaisseur haché
  • 3 gousses d’ail, haché finement
  • 4 guindillas rojas, lyanes fines
  • 1 cucharadita de pasta de gambas
  • 2 hojas frescas de laurel, hachés
  • 1 Coupe (250 Mon) lait de coco
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 500 g de citrouille, patata y zanahoria, picadas regularmente
  • 250 g haricots verts, calabacitas tiernas o calabacines, picados regularmente
  • 2 grosses tomates, pelados y picados gruesos
  • 150 g de hojas tiernas de espinaca
  • 2 cucharadas de coco seco rallado
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
  1. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Añada a la vez la cebolla, ail, las guindillas y la pasta de gambas, y sofrialo durante 5 minutes, removiendo de vez en cuando para que la pasta de gambas se mezcle bien con to dos los ingredientes. Añada las hojas de laurel, la leche de coco, el tamarindo, el azúcar y la sal. Llévelo a ebullición, baje el fuego y deje que siga cociendo a fuego lento durante 5 minutes.
  2. Añada la picadura de calabaza, patata y zanahoria; tapelo y dejelo cocer 7 minutes, en remuant de temps en temps. lncorpore la picadura de indias y calabacitas y deje cocer otros 5 minutos o hasta que las ver duras estén tiernas. incorpore luego los to mates y las espinacas y deje cociendo sin tapar 2 minutes de plus
  3. Juste avant de servir, incorpore el coco y rocie todo con el zumo de limón. Sírva lo con arroz cocido al vapor.
Notes
  • Si el curry se pone demasiado espeso, Ajouter 1/2 Coupe (125 ml) eau.
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