Crème froide avocat
Crème froide avocat
2018-01-03 12:31:07
Certaines parties 4
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temps de prép
Temps de cuisson
Ingrédients
- • 2 aguacates grandes muy maduros
- • 2 cuillères à soupe de jus de citron
- • 30 GR. de cebollitas francesas o cebolla corriente
- • 50 GR. de jerez seco
- • 30 GR. beurre
- • 1 pastilla de caldo concentrado de carne o de pollo
- • 1 cucharada de “Bovril” (jugo de carne)
- • 300 ou 400 GR. de agua o de caldo bueno
- • 500 ml. lait
- • 100 ou 200 ml. crème
- • sal y pimienta blanca
Instructions
- Pelar los aguacates y trocearlos rociándolos con el zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan.
- Poner en el vaso las cebollas (o cebollitas) y la mantequilla. Annexe 2 ou 3 minutes, température 100, Vitesse 2 y ½.
- A continuación añadir el jerez a la misma velocidad y temperatura anterior y programar 1 minuto para evaporar el alcohol.
- Añadir ahora los aguacates, la pastilla de caldo, el bovril, Sel, la pimienta y el agua; triturar muy bien en frío a una velocidad media, llegando incluso a la máxima hasta conseguir una crema muy fina.
- Agregar ahora la leche y la nata mezclando ya sólo en la velocidad mínima.
- Si se pone caldo bueno de pollo es preferible a la pastilla. Si ponemos pastilla hay que tener cuidado con la sal.
Notes
- Esta crema se puede servir poniendo en cada taza trocitos de aguacate o de pechuga de pollo cocida.
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