Côtes aux graines de sésame

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Côtes aux graines de sésame
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
1 ressources humaines 10 min
temps total
1 ressources humaines 40 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
1 ressources humaines 10 min
temps total
1 ressources humaines 40 min
Ingrédients
  • 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos de 3 cm
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 2 oignons de printemps, morsures très fines
  • 1 pièce de 4 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 3 gousses d’ail, haché finement
  • 2 cucharadas de azúcar refinada
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 cucharada de shoyu
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 1/4 tasses (315 ml) de agua caliente
  • 2 cuillères à café de semoule de maïs
Instructions
  1. Quite a la carne la grasa sobrante. Tueste las semillas de sésamo a fuego lento entre 3 et 4 minutos agitando la sartén suavemente hasta que las semillas estén doradas. Sáquelas de la sartén y déjelas enfriar; muélalas luego en un molinillo de especias o en un mortero.
  2. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Ase bien las costillas a fuego fuerte. dándoles vueltas regularmente hasta que queden muy doradas. Escurra todo el aceite y la grasa de las costillas de la sartén; añada la mitad de las semillas de sésamo, el cebollino, el jenjibre, ail, le sucre, saké, le shoyu, el aceite de sésamo y el agua. Tápelo y déjelo cocer entre 45 et 50 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Deslíe la harina de maíz con un poco de agua fria hasta que quede una pasta uniforme y sin grumos. Viertala en la sartén, removiendo continuamente hasta que la mezcla hierva y se espese. Espolvoree por encima el resto de las semillas de sésamo molidas y remueva. Sirvalas costillas con arroz cocido al vapor y col en conserva (kim chi).
Notes
  • Si vous préférez, pídale a su carnicero que corte las costillas en trozos finos pequeños, para que se puedan comer con palillos.
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