Côtes aux graines de sésame
Côtes aux graines de sésame
2019-12-16 16:53:35
Gens 6
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 oignons de printemps, morsures très fines
- 1 pièce de 4 cm de gingembre frais, fromage râpé
- 3 gousses d’ail, haché finement
- 2 cucharadas de azúcar refinada
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 1 cucharada de shoyu
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 1/4 tasses (315 ml) de agua caliente
- 2 cuillères à café de semoule de maïs
Instructions
- Quite a la carne la grasa sobrante. Tueste las semillas de sésamo a fuego lento entre 3 et 4 minutos agitando la sartén suavemente hasta que las semillas estén doradas. Sáquelas de la sartén y déjelas enfriar; muélalas luego en un molinillo de especias o en un mortero.
- Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Ase bien las costillas a fuego fuerte. dándoles vueltas regularmente hasta que queden muy doradas. Escurra todo el aceite y la grasa de las costillas de la sartén; añada la mitad de las semillas de sésamo, el cebollino, el jenjibre, ail, le sucre, saké, le shoyu, el aceite de sésamo y el agua. Tápelo y déjelo cocer entre 45 et 50 minutes, en remuant de temps en temps.
- Deslíe la harina de maíz con un poco de agua fria hasta que quede una pasta uniforme y sin grumos. Viertala en la sartén, removiendo continuamente hasta que la mezcla hierva y se espese. Espolvoree por encima el resto de las semillas de sésamo molidas y remueva. Sirvalas costillas con arroz cocido al vapor y col en conserva (kim chi).
Notes
- Si vous préférez, pídale a su carnicero que corte las costillas en trozos finos pequeños, para que se puedan comer con palillos.
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