Côtes de porc au barbecue

Côtes de porc au barbecue
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Côtes de porc au barbecue
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
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Ingrédients
  • 8 tasses d’eau
  • 1/2 tasse de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de poivre, clous de girofle moulus et cannelle
  • 20 côtes de porc carning
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 carotte moyenne, coupé en bronoise
  • 1 tige de céleri râpé
  • 1 oignon rouge, coupé en deux
  • 1 tête d'ail écrasée
  • 4 tasses de vin rouge
  • 1 racine de gingembre, fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 tasse de vinaigre balsamique
  • 1 tasse de jus de tamarin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans un bol, mélanger l'eau avec le sel, la moitié du sucre et des épices. Ajouter les côtes levées, couvrir et apporter au réfrigérateur pendant 12 heures
  2. Bien égoutter les côtes
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et les côtes levées. Enlever et réserver. Dans le même pot, sans jeter les restes de jus, raser la carotte hachée, céleri, l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
  4. Adicione les côtes levées et garnir avec le vin rouge. Cuire à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit facilement retirée de l'os.
  5. À part, dans une poêle raser le gingembre dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le reste du sucre et cuire jusqu'à ce que la préparation soit caramélisée.
  6. - Soigneusement, ajouter du vinaigre balsamique (rester à l'écart des vapeurs de vinaigre en contact avec le sucre chaud). Incorporer immédiatement le jus de tamarin et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à la moitié de son volume d'origine. sipites au goût.
  7. Retirez les côtes levées du vin et transférez-les dans un. Cuire au four à 170 GC / 350 GF pendant 15 minutes supplémentaires, les baignant de temps en temps dans la sauce tamarin.
  8. Utiliser lorsque les côtes sont dorées et caramélisées.
Notes
  • 4 certaines parties
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