Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde
déjeuner avec garnison
cuisine espagnole
Viandes
Lapin à la moutarde
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
20 min
temps total
40 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
20 min
temps total
40 min
Ingrédients
  • 1 Lapin
  • 1 verre de bouillon
  • 1/2 verre de sherry
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 3 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • farine de maïs raffinée
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • poivre
  • persil haché
Instructions
  1. Couper le lapin en gros morceaux. Saupoudrer et s'asseoir avec de la moutarde. Placez-le sur la plaque du four. Verser le bouillon, sherry et vin blanc. Placer dans le four dans la position de l'air et du gratin, à 200 degrés Celsius pendant 20 minutes.
  2. Pour la garnison, torsade carottes et pommes de terre. Mettez-les cuire dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel.
  3. Nettoyer les poireaux, les couper en cannes et les mettre dans une poêle avec un couple de cuillères à soupe d'huile. Quand ils sont prêts, hacher l'ail en fines tranches et les incorporer, donnez-leur brièvement et ajoutez les pommes de terre et les carottes. Brièvement sauter.
  4. Retirer le lapin du four, le servir dans une fontaine et transférer le bouillon résultant dans une casserole, lui donner une ébullition, Saupoudrez de persil haché, ajouter un peu de semoule de maïs diluée dans l'eau et bien mélanger.
  5. Servir le garniscent à côté du lapin et du salsea.
Notes
  • Il existe une large gamme de variétés de moutarde. Chacun d'eux a une saveur caractéristique qui complètent et rehaussent la saveur de nombreux repas. Ils peuvent être utilisés à la fois comme ingrédient lors de la cuisson et pour servir directement sur le plat prêt à l'emploi
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