Cumin, une plante très aromatique aux propriétés digestives

Lecumin es una hierba muy aromática. Los egipcios ya la utilizaban como especia y con fines medicinales. El comino es una planta de climas mediterráneos y a día de hoy se sigue utilizando sobre todo en lacocina árabe y mediterránea.

Las semillas del comino, similares a los granos de arroz, pero más pequeños, delgados y de color café, se utilizan comocondimento en ensaladas y da un aroma característico y sabor diferente a platos delégumes, légumes, carne o pescado.

El comino pertenece a una familia de plantas que se caracterizan por laforma de paraguas invertido de sus flores y que tienenpropiedades terapéuticas. El comino tiene un sabor más intenso y un punto más amargo que el resto.

Gracias alaldehído cumínico, compuesto activo que se encuentra en su aceite esencial, el comino se usa comotónicoestomacal, estimulante del peristaltismo intestinal, abre el apetito, facilita la digestión y evacuación; elimina, alivia y previene la aerofagia o gases intestinales, etc..

En la cocina, el comino es un ingrediente indispensable para prepararel curry. Debido a su intenso sabor, hay que emplearlo en pequeñas cantidades, ya que se podría estropear cualquier receta. El comino se puede emplear en la elaboración de platos muy diversos bien sean deviande, poisson, verduras y platos dulces, gracias a su aroma y sabor característicos.

Si se añade a los platos delégumes, hace que éstas sean másdigestivas. Se puede utilizar paracondimentar platos delégumes como por ejemplo las coles de Bruselas, haciendo que sean menos flatulentas. Es habitual usar comino paraaderezar leviande de cerdo, aunque se puede utilizar con cualquier tipo de carne.

Otro de los principales usos del comino es para laelaboración de algunos tipos deembutidos, quesos y panes. De plus,, se puede preparar comoinfusión digestiva para tomar después de comer.