Chou-fleur Au Gratin aux noix

Chou-fleur Au Gratin
Déjeuner
Cuisine équatorienne
Légumes à la viande
Chou-fleur Au Gratin aux noix
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temps de prép
10 min
temps de cuisson
5 min
temps total
15 min
temps de prép
10 min
temps de cuisson
5 min
temps total
15 min
Ingrédients
  • 1 chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 300 GRS. Noyer
  • 150 GRS. de tocineta
  • ½ l. bouillon de légumes
  • 2 Cuch. farine
  • eau
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • persil
Instructions
  1. Limpia bien la coliflor, retírale las hojas verdes y ponla a cocer en la olla rápida con un poco de agua. Peler les pommes de terre, trocéalas en láminas gruesas y añádelas a la cazuela. Saison, fermer le couvercle et laisser cuire pendant 5 minutes, desde el momento que empiece a salir el vapor.
  2. Para la veloute, pica finamente la tocineta y los ajos en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con 3 cuillères à soupe huile. Añade la harina y rehoga brevemente. Il se mélange bien, sazona y añade el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que se cocine. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo. Pela las nueces, pica finamente la mitad e incorpóralas y reserva las otras.
  3. Escurre las verduras, coloca la coliflor en el centro de una fuente resistente al calor del horno, dispon las patatas alrededor. Napa la coliflor con la veloute e introduce en el horno a gratinar. Decora con el resto de las nueces y una ramita de perejil.
Notes
  • Cuando se va a hervir la coliflor, se debe tener en cuenta que su contenido en azufre puede producir olores desagradables durante su cocción. Por este motivo, conviene cocerla en una cazuela destapada para evitar así que su sabor se vea afectado. Incluso se puede añadir al agua de cocción una patata cruda para disminuir aún más su olor .
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