Porc Chow-Mein

Déjeuner
porc
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Porc Chow-Mein
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
25 min
temps total
55 min
Ingrédients
  • 250 g de nouilles fraîches aux œufs fins ou de nouilles vermicelles italiennes
  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte moyenne
  • 4 oignons de printemps
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 5 cuillères à soupe huile
  • 1 cuillère à café d'ail, haché finement
  • 2 cuillères à café de gingembre, haché fin
  • 4 cuillères à soupe de bacon
  • 1 Tasse de jambon cuit, Dés
  • 6 cuillères à café de sauce chinoise char sui
  • 1/2 tasse de pousses de soja, sans les pourboires
  • 3 cuillères à café de semoule de maïs
  • 1 1/4 tasses de bouillon de poulet
Instructions
  1. Mettez les nouilles dans une grande casserole avec de l’eau bouillante et de la cuézarose jusqu’à ce qu’elle soit tendre..
  2. Égouttez-les dans une passoire et mettez-les sur un chiffon propre pour les sécher. Couper l’oignon en quatre ou huit morceaux et séparer les couches. Couper la carotte en fines lanières.
  3. Couper l’oignon vert en morceaux de 5 cm et poivrons en carrés de 2,5 cm.
  4. Chaud 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à fond épais. Mettez la moitié des nouilles et laissez-les cuire à feu modéré pour 5 minutes ou jusqu’à ce qu’un « gâteau » doré et croustillant se soit formé. Retournez-le et donnez-le 5 minutes de plus, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile qui s’écoule le long de la paroi de la casserole. Mettez les nouilles dans un bol et gardez-les au chaud. Répétez avec les nouilles restantes.
  5. Chauffer le reste de l’huile dans un wok et faire frire l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés Ajouter l’oignon, carotte et poivre et remuer pour bien mélanger à feu vif pendant 3 minutes.
  6. Ajouter le Bacon, le jambon en dés et la sauce char sui et refusez-le pendant une minute de plus. Ajouter les germes de soja et les remuer pendant quelques secondes.
  7. Pliez la semoule de maïs dans un bouillon et incorporez-la dans le wok avec le bouillon restant. Remuer jusqu’à ébullition et épaissir. Placez le gâteau de nouilles sur un bol et coupez-le avec un couteau. Verser le mélange avec le porc. Servir immédiatement.
Notes
  • Préparez ce plat immédiatement avant de le servir. Le bacon peut être acheté dans votre boucherie ou dans une boutique de beurre. Pour éliminer la graisse d’un bouillon fait maison, le plus simple est de laisser refroidir le liquide, puis de le mettre au réfrigérateur.. La graisse remontera à la surface et durcira. Alors, il vous suffit de soulever cette couche de graisse solide et de la jeter. Le bouillon chaud peut être moussé avec une louve, mais avec cette méthode, il ne suffira pas d’éliminer toute la graisse, il est nécessaire de faire glisser légèrement une serviette en papier sur la surface pour éliminer le dernier résidu de graisse. Variation: si vous ne trouvez pas la sauce char sui en bouteille, remplacez-le par 1 cuillère à soupe de sauce hoisin. C’est une sauce brun rougeâtre foncé faite à partir de kilomètres de soja moulu et fermenté., farine de blé, ail, sucre et riz rouge. Ce dernier ingrédient n’est pas le vrai riz rouge du Sri Lanka, mais riz blanc rougi avec du colorant alimentaire. La sauce Hoisin est l’accompagnement traditionnel du canard rôti pékinais et se combine parfaitement avec les plats à base de porc. La viande glacée à la sauce hosim pendant la cuisson prend un aspect rose.
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