Ragoût de chèvre

Ragoût de chèvre
Déjeuner
chèvre
ragoût
Cuisine vénézuélienne
Viandes
Ragoût de chèvre
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 1 de chevreau 1 À 3 mois, de 2 À 3 kilos, couper en morceaux moyens
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 2 tasses d’oignon râpé
  • 5 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 Feuille de Laurier
  • 2 brins d’origan frais
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 3/4 tasses d’huile
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 tasse de tomate, sans peau ni graines
  • 1/4 Coupe du paprika, Rouge haché
  • 1 cuillère à soupe de poivron haché
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse de vin Madère ou sucré type Muscat.
  • .1,
Instructions
  1. La chèvre est bien nettoyée, On frotte avec du citron et enguaja bien sous l’eau courante n’est. Sécher avec du papier absorbant.
  2. Préparer une marinade en mélangeant le 2 « cuillères à soupe d’huile » l’oignon, ail, Sauce Worcestershire, poivre, Laurel, origan et le sel. Frotter la chèvre avec la marinade et mettre de côté pour 2 À 3 heures.
  3. Dans un casserole mettre 3/4 huile de coupe à la chaleur. Ajouter le sucre, formant une pile dans le centre du pot et sans remuer, qu'il a quitté Brown complètement jusqu'à ce qu’ils sont brun foncé, mais sans se brûler.
  4. Nettoyer le bouc de la marinade, qui a mis dehors et ajouté 3 ou 4 dans le même temps aux morceaux pour les faire dorer uniformément chaudron. Se mettant de côté les morceaux déjà or.
  5. Dans le chaudron sont ajoutés à la marinade, la tomate, la pi-menton et le poivron et faire cuire en remuant constamment en 10 minutes.
  6. La chèvre en arrière à la casserole et ajouter la conso-me de viande ou de l’eau et l’assaisonnement est corrigée si nécessaire, Couvercle et cuire à feu doux pour 20 minutes ou même adoucir. Ajouter le vin et cuire pendant 25 À 30 minutes pour réduire la sauce.
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