Ragoût de chèvre
Ragoût de chèvre
2014-11-30 07:07:13
Certaines parties 12
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temps de prép
Temps de cuisson
Ingrédients
- 1 de chevreau 1 À 3 mois, de 2 À 3 kilos, couper en morceaux moyens
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 tasses d’oignon râpé
- 5 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 Feuille de Laurier
- 2 brins d’origan frais
- 1 1/2 cuillère à soupe de sel
- 3/4 tasses d’huile
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de tomate, sans peau ni graines
- 1/4 Coupe du paprika, Rouge haché
- 1 cuillère à soupe de poivron haché
- 3 tasses de bouillon de boeuf
- 1/2 tasse de vin Madère ou sucré type Muscat.
- .1,
Instructions
- La chèvre est bien nettoyée, On frotte avec du citron et enguaja bien sous l’eau courante n’est. Sécher avec du papier absorbant.
- Préparer une marinade en mélangeant le 2 « cuillères à soupe d’huile » l’oignon, ail, Sauce Worcestershire, poivre, Laurel, origan et le sel. Frotter la chèvre avec la marinade et mettre de côté pour 2 À 3 heures.
- Dans un casserole mettre 3/4 huile de coupe à la chaleur. Ajouter le sucre, formant une pile dans le centre du pot et sans remuer, qu'il a quitté Brown complètement jusqu'à ce qu’ils sont brun foncé, mais sans se brûler.
- Nettoyer le bouc de la marinade, qui a mis dehors et ajouté 3 ou 4 dans le même temps aux morceaux pour les faire dorer uniformément chaudron. Se mettant de côté les morceaux déjà or.
- Dans le chaudron sont ajoutés à la marinade, la tomate, la pi-menton et le poivron et faire cuire en remuant constamment en 10 minutes.
- La chèvre en arrière à la casserole et ajouter la conso-me de viande ou de l’eau et l’assaisonnement est corrigée si nécessaire, Couvercle et cuire à feu doux pour 20 minutes ou même adoucir. Ajouter le vin et cuire pendant 25 À 30 minutes pour réduire la sauce.
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