Chèvre à la pastorale

Chèvre à la pastorale
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Ingrédients
  • 1 chevreau, de 1 À 3 mois, de 2 À 3 kilos, en morceaux moyens
  • 2 citrons.
MARINADE
  • 1 Coupe oignon, râpé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 2 brins de marjolaine, origan et thym et 1/2 cuillère à café de chaque, sol sec
  • 1 c. à thé poivre
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
AUTRES INGRÉDIENTS
  • 1 tasse d’huile pour faire dorer le bouc
  • 1/4 tasse d’huile pour la friture
  • 2 litres d’eau
  • 4 tomates coupées en quartiers, sans peau ni graines
  • 1 oignon épluché, coupées en quartiers
  • 1 tête d’ail entier semipelada
  • 4 brins de persil
  • 1/2 cuillère à café de piment sec, au sol
  • 3/4 Tasse de vin blanc sec.
Instructions
  1. Nettoyé, frotter avec du citron, rincé et séché la chèvre. Il se frotte avec Récupérée de la marinade en mélangeant les ingrédients.
  2. Dans une grande casserole chauffe l’huile. Ajouter les morceaux de chèvre sans la marinade, ce qui reste de séparer, et frits jusqu'à coloration dorée. Ils sont séparés. Cette huile est retirée et nettoyé le chaudron, Ajouter le reste de l’huile. Barrages de chèvre deviennent le chaudron, le reste des ingrédients et marinade. Couvercle et cuit par 1 1/4 À 1 1/2 heures ou jusqu'à tendreté. Herbes et légumes sont supprimés.
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