Chateaubriand

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Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 Tasse d’oignon espagnol
  • 1/8 c. à thé poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 Tasse de vin blanc sec
  • 3 feuilles d’estragon frais ou 1/4 cuillère à café de sol sec
  • 1/2 cuillère à café de concentré de viande
  • cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 4 chateaubriands ou biftecks de filet mignon de boeuf sur 3 À 4 centimètres d’épaisseur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 c. à thé poivre.
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350° F
  2. Mettez le beurre dans une poêle sur le feu, les échalotes sont ajoutés, poivre et sel et cuisson pour se faner. Ajouter le vin et cuire pour réduire. Ajouter le concentré d’estragon et de la viande. S’éteint le feu, le reste du beurre est agité lui et reste chaud.
  3. Dans une autre poêle ajouter l’huile à chaleur, ajouté les chateaubriands déjà épicés et les alevins 3 minutes de chaque côté. Le Pan obtient au four avec les chateaubriands et cuisson par 5 minutes. Les sortir du four et servir immédiatement baigné avec sauce.
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