Viande aux amandes

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Viande rouge
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Viande aux amandes
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
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15 min
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0 min
Ingrédients
  • Four à micro-ondes: Oui
  • Point de congélation: Oui
  • 1 kg. de l’arrière (Décimer, Surlonge, Salomo Salomo) Porc (Sale, Porc, Pigeon)
  • 100 g. amandes crues
  • 1 jaune d’œuf dur
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 verre de vin
  • Farine de blé
  • 5 cuillères à soupe de saindoux (graisse animale)
  • Poivre blanc moulu
  • Sel
Instructions
  1. Laver la pièce de longe, le sécher avec du papier de cuisine et le placer sur une surface de travail. Avec un couteau très pointu, couper la viande en steaks, mais sans aller au fond, de sorte que l’ensemble de la course ressemble à un livre.
  2. Faire rôtir les amandes pelées au four, et les écraser dans le mortier. Verser dans un bol et ajouter le jaune d’œuf dur, lait, sel et poivre. Bien mélanger le tout et remplir avec les pâtes obtenues les coupes de la viande.
  3. Puis, attacher la viande étroitement avec un soufflet de sorte qu’il ne s’ouvre pas et la farce sort. Placez-le dans une fontaine, assaisonner et saupoudrer partout d’une fine couche de farine, de sorte qu’il est uniformément couvert.
  4. Pliez-le dans une poêle avec trois cuillères de beurre. Mettez-le dans un plat allant au four et ajoutez les deux cuillères à soupe restantes de maneca, vin rouge et un verre d’eau; l’insérer dans le four avant de le chauffer à température moyenne, au cours de 1 temps, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Coupez-le biaisé pour faire la garniture regarder et servir avec de la salade.
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