Viande indonésienne de curry

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Viande indonésienne de curry
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
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Ingrédients
  • 1.5 kg d’épaule de bœuf
  • 2 oignons moyens hachés épais
  • 4 cuillères à café de purée d’ail
  • 1 peut de 400 mon lait de coco
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1/4 de cuillère à café de fenouil râpé
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/4 de cuillère à café de poudre d’ongle
  • 4 piments rouges, hachés
  • 1 tige de citronnelle, o 4 bandes d’écorce de citron
  • 1 cuillère à soupe citron jus
  • 2 cuillères à café de cassonade fine, ou sucre de palme
Instructions
  1. Nettoyez la viande de la graisse et des nerfs et coupez-la contre le grain en petits cubes. Mélanger l’oignon et l’ail dans le mélangeur jusqu’à ce qu’il s’agisse d’un mélange crémeux, ajouter de l’eau si nécessaire.
  2. Chauffer le lait de coco dans une grande casserole; porter à ébullition, réduire la chaleur à température moyenne et laisser cuire, non couvert, remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit coupée en deux et que la graisse ait été détachée; assurez-vous qu’il ne fait pas sombre.
  3. Ajouter la coriandre. fenouil, cumin et ongles, bien remuer et laisser cuire 1 minute. Mettez la viande et faites-la cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il change de couleur.
  4. Ajouter le mélange d’oignons, le piment, Citronnelle, jus et sucre. Cuire, non couvert, à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit réduit et que le mélange s’épaississe. Re-déplacer souvent pour qu’il ne colle pas.
  5. Laissez-le continuer à cuire jusqu’à ce que l’huile de lait de coco remonte à la surface, permettant au curry de développer de la couleur et de la saveur, Le plat nécessite une attention constante pendant cette phase afin qu’il ne brûle pas. Le curry sera cuit quand il deviendra brun et sec.
Notes
  • Comme la plupart des plats au curry, cela gagne aussi préparé à l’avance. Préparez-le 2 o 3 jours avant et conservez-le au réfrigérateur. Chauffez-le lentement.
  • Les plats au curry peuvent également être congelés; une fois refroidi au réfrigérateur, conservez-les dans un contenant étiqueté au congélateur pour 1 mois.
  • Variation: pour qu’il ne soit pas si épicé, enlever les graines des piments.
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