Beignets aux raisins néerlandaise

Beignets aux raisins néerlandaise
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Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 40 g appuyé sur levure
  • 100 g de sucre
  • 1/8 de I de leche templada
  • une pincée de sel
  • las cortezas de 1 limón y de 1 naranja ralladas
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 100 g de pasas sin pepitas
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 75 g de corteza de naranja confitada muy picada
Para freir
  • 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Instructions
  1. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Incorporar en él la levadura desmenuzada y amasar junto con un poco de azúcar, la mitad de la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutes. Repartir en el borde de harina el resto del azúcar con el resto de la leche, Sel, las ralladuras de limón y de naranja, los huevos y la mantequilla en trocitos y amasar todo junto con la masa previa.
  3. Dejar fermentar 15 minutes. Introducir las pasas 2 minutos en agua caliente, escurrir y agregar junto con la corteza de naranja confitada. Dejar fermentar la masa 15 minutes. Calentar el aceite a 160 degrés.
  4. Con dos cucharas enharinadas hacer pequeños buñuelos con la masa, introducir unos seis buñuelos en el aceite cada vez y freír 10 minutes, hasta que estén dorados.
  5. Darles la vuelta con una espumadera. Sacar los buñuelos del aceite cuando estén fritos y dejar escurrir en papel absorbente.
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