Beignets aux raisins néerlandaise

Beignets aux raisins néerlandaise
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Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 40 g appuyé sur levure
  • 100 g de sucre
  • 1/8 de I de leche templada
  • une pincée de sel
  • las cortezas de 1 citron et 1 naranja ralladas
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 100 g de pasas sin pepitas
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 75 g de corteza de naranja confitada muy picada
Pour la friture
  • 1 l d’huile ou 1 kg de beurre
Instructions
  1. Tamiser la farine dans un bol et faites un trou au centre. Incorporar en él la levadura desmenuzada y amasar junto con un poco de azúcar, la mitad de la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutes. Repartir en el borde de harina el resto del azúcar con el resto de la leche, Sel, las ralladuras de limón y de naranja, los huevos y la mantequilla en trocitos y amasar todo junto con la masa previa.
  3. Laissez fermenter 15 minutes. Introducir las pasas 2 minutos en agua caliente, escurrir y agregar junto con la corteza de naranja confitada. Dejar fermentar la masa 15 minutes. Faire chauffer l’huile à 160 degrés.
  4. Con dos cucharas enharinadas hacer pequeños buñuelos con la masa, introducir unos seis buñuelos en el aceite cada vez y freír 10 minutes, jusqu'à ce que dorée.
  5. Tournez-les avec une écumoire. Sacar los buñuelos del aceite cuando estén fritos y dejar escurrir en papel absorbente.
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