Beignets de merlu et crevettes

Beignets de merlu et crevettes
le petit déjeuner
Cuisine méditerranéenne
Pains et brioches
Beignets de merlu et crevettes
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
40 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps total
40 min
Ingrédients
  • 600 GR. merlu
  • 20 crevettes roses
  • 150 GR. farine
  • ½ l. eau
  • 4 oeufs
  • 125 ml. de l’huile d’olive extra vierge
  • une cuillère à café de paprika
  • Sel
  • quelques brins de persil
Pour la sauce
  • 3 poireaux
  • 1 oignon de printemps
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • ½ l. bouillon de poisson
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
Instructions
  1. Nettoie et merlu desloma. Obtenir un bouillon avec la tête, la peau et la colonne vertébrale et ajouter un brin de persil, Laisser cuire pendant 15-20 minutes.
  2. Couper les poireaux tranchés et hacher l’oignon de printemps. Faire pour pocher les légumes avec un peu d’huile. Quelle qu’elles soient tendres, mouiller avec le vin et les poissons et cuire pendant 15 minutes. Moudre avec un moulin. Parfaire le sel et réserver la sauce.
  3. Mettez une éclaboussure d’huile et d’eau dans une casserole, Ajouter une pincée de sel. Quand mettre fin à une reprise de l’ébullition, feu supprimé, ajoutez la farine tamisée et remuer le mélange avec une tige. PON, encore une fois, réchauffer à feu doux et ajouter les oeufs un à un brassage de temps.
  4. Une fois la masse, Il intègre le merlu assaisonné et coupé en cubes. Faire frire dans l’huile chaude et enlever à une source avec du papier absorbant. Obtenir la même opération avec les crevettes, Une fois que vous avez ajouté le paprika doux à la masse. Servir les beignets servis avec une sauce et décoré d’un brin de persil.
Notes
  • Il n’y a aucun beignets huileux, Si les beignets sucrés ou salés, Ajouter quelques morceaux de bois d’huile; ils absorbent l’huile et les beignets sont plus croustillants.
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