Boeuf sec laotien avec la salade verte de papaye

Déjeuner
bœuf
Cuisine cambodgienne
Cuisine asiatique
Viandes
Boeuf sec laotien avec la salade verte de papaye
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temps de prép
40 min
temps de cuisson
5 ressources humaines
temps total
5 ressources humaines 40 min
temps de prép
40 min
temps de cuisson
5 ressources humaines
temps total
5 ressources humaines 40 min
Ingrédients
  • 1 kg de bouchon de bœuf, partiellement congelés
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de cassonade fine
  • 4 gousses d’ail, Chante
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Salade de papaye verte
  • 1 petite papaye verte, pelées et épépinées
  • 1 jus de carotte
  • 2 gousses d’ail, Chante
  • 1 pièce de 6 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 2 petit piment rouge, lyanes fines
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 4 feuilles de lime kaffir, en julienne
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime
  • 2 cuillères à café de cassonade fine
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 Coupe (30 g) feuilles de coriandre fraîche
  • 1 Coupe (160 g) arachides rôties non salées
Instructions
  1. Retirer tout excès de gras de la viande, couper dans les boîtes à lunch 2.5 cm d’épaisseur et ceux-ci en lanières. Mélanger le sel dans un bol, poudre de Chili, poivre, az ar. cerceau et huiles de sésame et d’arachide. Ajouter la viande et bien mélanger avec les mains avec le mélange d’huile dc jusqu’à ce qu’elle soit bien imprégnée. Couvrir de papier clair et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
  2. Déposer la viande sur une grille sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 120°C pendant quelques-uns 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit sec.
  3. Mettre la viande au gratin quelques-uns 3 minutes, avec le gratin très chaud, avant de le servir. Emmenez-la à table avec la salade de papaye verte.
Pour faire la salade de papaye
  1. Couper la papaye et la carotte en fines lanières à l’aide d’un grattoir à citron ou d’un couteau. Mettre les autres ingrédients dans un bol et bien les mélanger, servir.
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