Crabe cuit au four

Crabe cuit au four
Déjeuner
Cuisine méditerranéenne
Poisson
Crabe cuit au four
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Certaines parties 4
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
15 min
temps total
30 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
15 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 2 bœufs de mer de 800 GR.
  • 2 oignons
  • 1/2 verre de brandy
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 2 noix de beurre
  • 3 cuillerées de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • huile d’olive extra vierge
  • Sel
Pour décorer
  • laitue juliane
  • 1 citron
Instructions
  1. Mettre beaucoup d'eau à cuire dans une grande casserole. Assaisonner avec une poignée de sel et introduire les bœufs.
  2. Cuy-les pendant 8-10 minutes, les retirer de l'eau, laissez-les les grincer et les déminer.
  3. Hacher finement les oignons et pocher dans une casserole avec de l'huile. Ajouter la viande des bœufs de mer et bien mélanger. Chauffer le brandy et la flambea. Ajouter la sauce tomate et remixer.
  4. Remplir les coquilles de bœufs de mer. Mélanger la chapelure avec le persil haché et saupoudrer. Placer au-dessus de chaque , quelques morceaux de beurre et de gratin dans le four pendant 4-5 minutes.
  5. Pour servir, le mettre au fond de la plaque, un lit de laitue en julienne, placer sur le dessus du bœuf de mer et garnir d'un demi-citron.
Notes
  • Les bœufs femelles, sont plus savoureux que les hommes. Pour les différencier, nous avons juste à les prendre à l'envers et regarder le triangle qu'ils ont dans leur ventre, si c'est court et large, c'est une femme, et si c'est long et étroit, ce sera un mâle.
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