Brioches de Paris

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temps de prép
20 min
temps de cuisson
20 min
temps total
40 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
20 min
temps total
40 min
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 30 g appuyé sur levure
  • 3 cucharadas de leche templada
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 200 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1/3 cuillère à café de sel
D'un autre côté
  • 1 jaune d’oeuf
Pour les moules
  • beurre
Instructions
  1. Untar con mantequilla 30 moldes pequeños de tartaleta o de aluminio. Tamiser la farine dans un bol et faites un trou au centre. Desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con la leche, el azúcar y un poco de harina.
  2. Laissez fermenter 15 minutes le prieur de pâte bouché. Faire fondre le beurre. Incorporar a la harina la mantequilla líquida pero no caliente, los huevos y la sal, agregarlo a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dejar fermentar la masa 15 minutes, formar con ella una tira alargada y cortarla en 30 morceaux égaux.
  4. Cortar una cuarta parte de cada trozo de masa y con las manos enharinadas formar una bola grande y otra pequeña. Colocar las bolas grandes en los moldes, hacer un hoyo en el centro y pintarlas con yema batida.
  5. Colocar encima las bolas peque ñas y pintar todo el brioche con yema. Laissez fermenter 10 minutes. Préchauffer le four à 220 degrés. Cook 15-20 la hauteur moyenne des minutes four.
  6. Sacar los brioches del horno, desmoldarlos cuidadosamente y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
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