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Roulé à la crème aux framboises

Roulé à la crème aux framboises
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Ingrédients
  • 1 paquete de frambuesas congeladas
D'un autre côté
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 80 g de farine
  • 20 g d’amidon
D'un autre côté
  • 1/2 l de crème liquide
  • 100 g de sucre
Pour la plaque du four
  • Barbe de papier
Instructions
  1. Descongelar las frambuesas según se indique. Tapisser une plaque de cuisson avec barbe de papier. Préchauffer le four à 240 degrés. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar.
  2. Repartir la masa sobre el papel barba y cocerla 5 minutes à mi-hauteur. Volcar la lámina de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, cubrirla con un paño humedecido y dejarla enfriar. Retirarle el papel barba.
  3. Machacar unos 200 g de frambuesas con un tenedor. Montar la nata con el azúcar, apartar una taza de esta nata para meterla en una manga pastelera y mezclar el resto con las frambuesas machacadas.
  4. Untar el bizcocho con la nata de frambuesas y enrollarlo. Adornar con montoncitos de nata formados con la manga y con el resto de las frambuesas.
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