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Roulé à la crème aux framboises

Roulé à la crème aux framboises
recette gastronomique
Bureau
cuisine hgara
Gâteau quatre-quarts
Roulé à la crème aux framboises
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 1 paquet de framboise congelée
D'un autre côté
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 80 g de farine
  • 20 g d’amidon
D'un autre côté
  • 1/2 l de crème liquide
  • 100 g de sucre
Pour la plaque du four
  • Barbe de papier
Instructions
  1. Décongeler les framboises telles que dirigées. Tapisser une plaque de cuisson avec barbe de papier. Préchauffer le four à 240 degrés. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que vous obniez un mélange mousseux. Assembler les blancs avec le reste du sucre et les ajouter du bas jusqu'au mélange de jaunes. Tamisez au-dessus la farine avec la fécule et mélanger.
  2. Étendre la pâte sur le papier barbu et la faire cuire 5 minutes à mi-hauteur. Jetez la feuille de gâteau sur un chiffon saupoudré de sucre, couvrez-le d’un chiffon humide et laissez-le refroidir. Enlever la barbe de papier.
  3. Smash certains 200 g de framboises à la fourchette. Monter la crème avec le sucre, mettre de côté une tasse de cette crème pour la mettre dans un manchon de pâtisserie et mélanger le reste avec les framboises écrasées.
  4. Étendre le gâteau avec la crème de framboise et le rouler. Garnir de piles de crème formées avec la manche et avec le reste des framboises.
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