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Roulé aux fraises

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Ingrédients
  • 200 g de fresas maduras
  • 2 à soupe de sucre
D'un autre côté
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 80 g de farine
  • 20 g d’amidon
  • D'un autre côté
  • 1/2 l de crème liquide
  • 2 à soupe de sucre
  • 1/2 Tasse de sucre en poudre
Pour la plaque du four
  • Barbe de papier
Instructions
  1. Tapisser une plaque de cuisson avec barbe de papier. Limpiar las fresas, partirlas en dos o en cuatro según el tamaño. espolvorearlas con azúcar y dejar que se impregnen tapadas. Préchauffer le four à 240 degrés.
  2. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar. Repartir la masa sobre el papel barba y cocerla 5 minutes à mi-hauteur. Volcar la capa de bizcocho sobre un paño espolvoreado de azúcar y dejar que se enfríe cubierta con un paño húmedo. Retirarle el papel barba.
  3. Montar la nata con el azúcar, mezclarla con las fresas y extenderla sobre la capa de bizcocho. Con ayuda del paño, enrollar el bizcocho y espolvorearlo con el azúcar en polvo tamizada.
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