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Roulé dans le cacao

Roulé dans le cacao
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
5 min
temps total
25 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
5 min
temps total
25 min
Ingrédients
  • 1/2 paquete de fresas congeladas
D'un autre côté
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 80 g de farine
  • 20 g d’amidon
  • 40 g de cacao en poudre
D'un autre côté
  • 1/2 l de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 1 cucharada de cacao en polvo
Pour la plaque du four
  • Barbe de papier
Instructions
  1. Descongelar las fresas según se indique. Tapisser une plaque de cuisson avec barbe de papier. Préchauffer le four à 240-250 degrés. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una "mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas.
  2. Tamizar por encima la harina con la fécula y el cacao y mezclar. Repartir la masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 5 minutes à mi-hauteur. Volcar la capa de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, cubrirla con un paño humedecido y dejarla enfriar. Retirarle el papel barba.
  3. Reducir las fresas a puré. Montar la nata con el azúcar y mezclar la mitad de ella con el puré de fresas. Untar con nata blanca una mitad longitudinal del bizcocho y la otra con nata de fresas.
  4. Enrollar el bizcocho y espolvorearlo con el cacao tamizado.
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