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Roulé dans le cacao

Roulé dans le cacao
recette gastronomique
Bureau
cuisine hgara
Gâteau quatre-quarts
Roulé dans le cacao
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
5 min
temps total
25 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
5 min
temps total
25 min
Ingrédients
  • 1/2 paquet congelé de fraise
D'un autre côté
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 80 g de farine
  • 20 g d’amidon
  • 40 g de cacao en poudre
D'un autre côté
  • 1/2 l de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
Pour la plaque du four
  • Barbe de papier
Instructions
  1. Décongeler les fraises selon les directives. Tapisser une plaque de cuisson avec barbe de papier. Préchauffer le four à 240-250 degrés. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que vous "mélange mousseux. Assembler les blancs avec le reste du sucre et les ajouter du bas jusqu'au mélange de jaunes.
  2. Tamiser la farine avec l’amidon et le cacao et mélanger. Diviser la masse de l’éponge sur la barbe de papier et cuire 5 minutes à mi-hauteur. Retourner la couche d’éponge sur un tissu saupoudré de sucre, couvrez-le d’un chiffon humide et laissez-le refroidir. Enlever la barbe de papier.
  3. Réduire les fraises en purée. Assembler la crème avec le sucre et mélanger la moitié avec la purée de fraises. Tartiner de crème blanche une moitié longitudinale du gâteau et l’autre avec de la crème aux fraises.
  4. Rouler le gâteau et saupoudrer de cacao tamisé.
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