Gros biscuits

gros biscuits
Bizcochos de grasa
Gens 3
Receta paso a paso para hacer bizcochitos de grasa como lo haría un [email protected] profesional y con ingredientes comunes de la casa.
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines
temps de prép
30 min
temps de cuisson
30 min
temps total
1 ressources humaines
Ingrédients
  1. Ingrédients pour 3 docenas
  2. Para la masa
  3. 10 g de levadura seca o instantánea
  4. 575 cc de agua
  5. 1 cucharadita de extracto de malta
  6. 85 g de margarina o grasa blanda
  7. 1 kilo de harina 0000
  8. 35 g de sal
  9. Para el empaste
  10. 180 g de margarina fría
  11. 70 g de grasa vacuna
  12. 100 g de farine 0000
Instructions
  1. Hidratar la levadura en 100 cc del total de agua, à température ambiante. Añadir el extracto de malta, la margarina o grasa blanda y, de a poco, la harina con la sal. Formar una masa blanda y amasar hasta que resulte suave. Cubrir con polietileno y llevar a la heladera para dejar enfriar, au cours de 20 minutes.
  2. Para el empaste, unir la margarina fría con la grasa y la harina. Dar forma de rectángulo, estirar la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor, disponer el empaste en el centro de la masa y encerrarla con la misma. Estirar y doblar en tres partes. Volver a estirar y doblar en cuatro. Cubrir y dejar descansar en la heladera durante 1 temps. Estirar la masa y doblar en tres. Cubrir y llevar a la heladera una hora más.
  3. Finalmente, estirar hasta lograr 2 cm de espesor. Pinchar toda la superficie, cortar cuadrados de 5 cm y disponer sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido.
  4. Cocinar a 200° C, au cours de 30 minutes. Una vez cocidos, rociar con agua o pincelar con manteca fundida.
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