Beignets de pommes

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Ingrédients
  • 75 g de sucre
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 grosses pommes
  • 1 1/2 tasses de liqueur de rhum (3 Cl)
  • 125 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3/4 tasse de bière blonde
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 tasse de sucre mélangé avec 1/2 c. à thé cannelle moulue
Pour la friture
  • 1 l d’huile ou 1 kg de beurre
Instructions
  1. Mélangez le sucre et la cannelle. Peler les pommes, enlever le cœur avec le bon appareil et les couper en roues 8 mm d'épaisseur environ.
  2. Saupoudrer les roues de pomme de sucre à la cannelle, l'eau avec le rhum et laisser reposer couvert 30 minutes. Pendant ce temps,, mouiller les pommes avec le jus qu'elles libèrent.
  3. Tamiser la farine avec la levure et la travailler avec le sel, les jaunes et l'huile. Ajouter la bière petit à petit. Battre les blancs jusqu'au bout de la neige et les incorporer de bas en haut.
  4. Faire chauffer l’huile à 180 degrés. Placer les pommes dans la pâte une par une et faire frire 8-10 minutes dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les avec une mousseuse et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  5. Saupoudrer les beignets de pommes de sucre avec de la cannelle quand ils sont encore chauds et servir immédiatement.
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