Barbecue de fruits de mer

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine malaisienne
Poisson
Barbecue de fruits de mer
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
10 min
temps total
40 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
10 min
temps total
40 min
Ingrédients
  • 1 oignon moyen, fromage râpé
  • 4 gousses d’ail, hachés
  • 1 pièce de 5 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 3 tallos de hierba de limón (juste la partie blanche); hachés
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, rallada o molida
  • 1 cucharadita de pasta de gambas
  • 1/3 Coupe (80 Mon) de aceite vegetal
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 tubos de calamar medianos
  • 2 filetes de pescado blanco, gruesos
  • 8 crevettes crues
  • 2 fichiers, en gajos
  • hojas de plátano, pour servir
Instructions
  1. Mélanger l'oignon. ail, Gingembre, Citronnelle, la curcuma, la pasta de gambas, el aceite y la sal en una trituradora y píquelos hasta que la mezcla forme una pasta homogénea.
  2. Abra los calamares cortándolos a lo lar go y extiéndalos sobre la mesa con la cara interior blanda hacia arriba. Haga cortes superficiales en forma de panal de abejas, teniendo cuidado de no traspasar, y corte luego en trozos grandes. Lave bien todos los trozos en agua fría y sequelos con servilletas de papel. Úntelos ligeramente con la pasta de especias. Ponga el calamar en una fuente y métalo bien tapado en el refrigerador unos 15 minutes.
  3. Engrase con una ligera capa de aceite la plancha de la barbacoa y caliéntela. Cuan do la plancha este bien caliente, coloque en ella los filetes de pescado y los langostinos juntos. Áselos unos 3 minutes de chaque côté, dándoles una sola vuelta, o has ta que el pescado quede bien hecho y no se deshaga y los langostinos se pongan de color rojo anaranjado brillante. Ponga los trozos de calamar y aselos unos 2 minutos o hasta que la carne se ponga blanca y empiece a enrollarse, teniendo cuidado de que no se pase.
  4. Ponga el marisco y el pescado en una fuente cubierta con hojas de plátano, decórelos con los gajos de lima y sirva inmediatamente, adornado, Si vous le souhaitez, con tiritas de la cascara de lima y algunas ramitas de hierbabuena fresca. Puede acompañar este plato con arroz cocido al vapor o en agua.
Notes
  • Si lo sirve como parte de una cena, ponga a cada invitado un lavamanos con agua caliente para que pueda limpiarse los de dos después de pelar los langostinos. Laa hojas de plátano las puede adquirir en fruterias y tiendas especializadas. Si deja los mariscos más tiempo en la marinada. tendrán más sabor.
  • Variation: puede usar todo tipo de mariscos: el pulpo, los mejillones, las Vieiras y las ostras son igualmente adecuados
  • para la barbacoa.
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