Barbecue de fruits de mer

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine malaisienne
Poisson
Barbecue de fruits de mer
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
10 min
temps total
40 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
10 min
temps total
40 min
Ingrédients
  • 1 oignon moyen, fromage râpé
  • 4 gousses d’ail, hachés
  • 1 pièce de 5 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 3 tiges de citronnelle (juste la partie blanche); hachés
  • 2 cuillères à café de curcuma frais, râpé ou broyé
  • 1 cuillère à café de pâte de crevettes
  • 1/3 Coupe (80 Mon) huile végétale
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 tubes de calmar moyens
  • 2 filets de poisson blanc, Épais
  • 8 crevettes crues
  • 2 fichiers, en segments
  • feuilles de bananier, pour servir
Instructions
  1. Mélanger l'oignon. ail, Gingembre, Citronnelle, le curcuma, pâte de crevettes, l’huile et le sel dans un concasseur et les hacher jusqu’à ce que le mélange forme une pâte homogène.
  2. Ouvrez les calmars en les coupant largement et étalez-les sur la table avec la face intérieure douce vers le haut. Faites des coupes superficielles sous la forme d’un nid d’abeille, faire attention à ne pas empiéter, puis coupé en gros morceaux. Lavez bien tous les morceaux à l’eau froide et les sequelos avec des serviettes en papier. Combinez-les légèrement avec la pâte d’épices. Mettez le calmar dans un plat et mettez-le bien couvert dans le réfrigérateur quelques-uns 15 minutes.
  3. Graisser la plaque chauffante du barbecue avec une légère couche d’huile et la chauffer. Lorsque le fer est très chaud, placez-y les filets de poisson et les crevettes ensemble. Attachez-les 3 minutes de chaque côté, leur donnant un seul tour, ou assurez-vous que le poisson est bien cuit et ne s’effondre pas et que les crevettes deviennent rouge orangé vif. Mettez les morceaux de calmar et nettoyez-les quelques-uns 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande devienne blanche et commence à rouler, en veillant à ce qu’il ne passe pas.
  4. Mettez les fruits de mer et le poisson dans un bol recouvert de feuilles de bananier, décorez-les avec les quartiers de citron vert et servez immédiatement, Orné, Si vous le souhaitez, avec des lanières d’écorce de citron vert et quelques brins de menthe poivrée fraîche. Vous pouvez accompagner ce plat de riz cuit à la vapeur ou dans de l’eau.
Notes
  • Si vous le servez dans le cadre d’un dîner, mettre à chaque invité un évier avec de l’eau chaude afin que vous puissiez nettoyer les deux après avoir pelé les crevettes. Les feuilles de bananier peuvent être achetées dans les magasins de fruits et les magasins spécialisés. Si vous laissez les fruits de mer plus longtemps dans la marinade. aura plus de saveur.
  • Variation: peut utiliser toutes sortes de fruits de mer: la pieuvre, les moules, Les pétoncles et les huîtres conviennent également
  • pour barbecue.
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