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Vous Babas aux fruits

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Ingrédients
  • 350 g de farine
  • 20 g appuyé sur levure
  • 1 Tasse de lait chaud
  • 4 oeufs
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de poudre de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 g de beurre
D'un autre côté
  • 1/4 l d’eau
  • 150 g de sucre
  • le zeste râpé de 1 citron
  • 3 tasses de liqueur de rhum (6 CL)
  • 1/8 de I de vino blanco
  • 1/4 l de nata liquida
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 250 g de fruta, Ananas, uvas espinas, cerises, Kiwis
  • 50 g de almendras en láminas
Para los moldecitos
  • beurre et farine
Instructions
  1. Untar con mantequilla y espolvorear con harina de doce a veinticuatro moldecitos para savarín de 8 cm de diamètre. Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar esta masa previa 15 minutes. Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la vainilla y la sal.
  3. Faire fondre le beurre, pero sin dejar que se ponga muy caliente. Añadirla a la mezcla de huevos y batir ésta junto con la masa previa y el total de la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo la masa tapada 10 minutes. Llenar los moldecitos hasta la mitad con la masa y dejarla fermentar tapada otros 15 minutes.
  4. Préchauffer le four à 210 degrés. Cocer los pastelitos 30 minutes à mi-hauteur. Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, zeste de citron, el ron y el vino, sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva del todo.
  5. Colocar los babás con la parte inferior hacia arriba sobre una bandeja y regarlos con el líquido. Deben quedar completamente empapados .Montar la nata y dividirla en dos partes. Mezclar una parte con el cacao.
  6. Una tras otra meter la nata blanca y la oscura en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella en el centro de cada babá un montoncito de nata. Si es preciso, dejar escurrir la fruta, dado el caso trocearla y adornar los babás con las frutas y las almendras en láminas.
Notes
  • Si sólo se dispone de doce moldecitos para savarín, hay que cocer los pastelitos en dos tandas. Pero también se pueden utilizar moldecitos para flanes en lugar de los primeros o fabricar más moldecitos para savarín con papel de aluminio.
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