Ayam Panggang (Rôti de poulet épicé)

Déjeuner
poulet
Cuisine asiatique
Cuisine indonésienne
Viandes
Ayam Panggang (Rôti de poulet épicé)
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
1 ressources humaines
temps total
1 ressources humaines 20 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
1 ressources humaines
temps total
1 ressources humaines 20 min
Ingrédients
  • 1,5 kg de poulet
  • 3 cuillères à café de piments hachés
  • 3 gousses d’ail, Pelées
  • 2 cuillères à café de grains de poivre vert sec, écrasés
  • 2 cuillères à café de cassonade fine
  • 2 cuillères à soupe sauce de soya
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu (safran des Indes)
  • 1 cuillerée de jus de lime
  • 30 g de beurre, Carrés
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180º C. Couper le poulet en dessous avec une hache, et séparez-le en deux en coupant le boîtier ci-dessus, entre les seins. Re-posez les extrémités des ailes pour qu’elles ne brûlent pas. Mettez le poulet avec la peau sur un plateau avec une grille et faites-le cuire pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, écraser les piments, ail, grains de poivre vert et sucre dans un mélangeur, ou les écraser dans un mortier, jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter la sauce soja, jus de curcuma et de citron vert, et battez tout en rafagas courts jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
  3. Étaler bien tout le poulet avec le mélange d’épices, répartir les morceaux de beurre sur le dessus et le laisser cuire d’autres 25 o 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement torréfié. Servir chaud ou à température ambiante, garni de quartiers de citron vert et des herbes aromatiques fraîches de votre choix.
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