Thon sauce moutarde

2018-04-02 16:55:06

Certaines parties 4

La receta de hoy es un poco más laboriosa, por la salsa, pero muy sencilla. Ideal como segundo plato, además la salsa la podemos utilizar en muchos otros platos. Para elaborarla necesitaremos:

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temps de prép

15 min

Temps de cuisson

0 min

temps de prép

15 min

Temps de cuisson

0 min

Ingrédients

Dos rodajas de atún
Mostaza verde de dijon
1 Oignon
1 verre de vin blanc
1 verre d’eau
2 à soupe de sucre
1 pastilla de caldo de pescado concentrado

Instructions

Picamos la cebolla muy finita, lo más fina que podamos y la rehogamos hasta que esté dorada junto con el azúcar en una sartén. Cuando se dore añadimos el vino, la moutarde, el agua y la pastilla de caldo de pescado; dejamos cocer hasta que espese un poco (la textura perfecta es aquella que al cogerla con una cuchara cae en un fino hilo, no a chorro). La cantidad de azúcar puede variar, si ponéis más conseguiréis un contraste agridulce muy resultón.
En otra sartén pasamos el atún cortado en trozos, justo marcarlo en la sartén, lo juntamos con la salsa y lo ponemos a cocer unos 5 minutos para que se termine de pasar y coja el sabor de la salsa.
Una vez tengamos todo lo podemos acompañar con un poco de pasta, yo he elegido una pasta con tinta de sepia: le va muy bien por el sabor y queda muy bien visualmente, por el contraste de colores. Bon appétit.