Riz au poulet et fruits de mer

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine philippine
Riz
Riz au poulet et fruits de mer
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temps de prép
40 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines 20 min
temps de prép
40 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines 20 min
Ingrédients
  • 500 g de gambas medianas o de langostinos
  • 500 g de mejillones
  • 200 g de tubos de calamar
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 2 chorizos picantes, tranches épaisses
  • 500 g de pollo en trozos
  • 300 g de filetes de cerdo, anchos y no muy finos
  • 4 gousses d’ail, Chante
  • 2 oignons rouges, hachés
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán, remojadas en agua caliente
  • 4 grosses tomates, Pelées, sin semillas y picados
  • 2 tasses (440 g) de arroz de grano corto
  • 5 tasses (1,25 litres) de buen caldo de pollo, hirviendo
  • 125 g haricots verts, morceaux de 4 cm
  • 1 poivron rouge, en tiritas delgadas
  • 1 Coupe (155 g) de guisantes frescos
Instructions
  1. Pele las gambas y desvénelas dejando las colas intactas. Raspe bien los mejillones y quiteles las barbas. Corte los calamares en aros de 1/2 cm de large. Chaud 1 cucharada de aceite en una sartén grande de fon do grueso y añada el chorizo; frialo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Póngalo a escurrir sobre servilletas de papel. Ponga los trozos de pollo y fríalos durante 5 minutes ou jusqu'à coloration dorée; déles una sola vuelta, escúrralas sobre servilletas de papel.
  2. Eche en la sartén los filetitos y fríalos durante 3 minutos o hasta que se duren; dé só lo una vuelta; escúrralos sobre servilletas de papel. Caliente el aceite restante en la sartén, eche el ajo, l’oignon, el azafrán y la cúrcuma y fría todo a fuego medio duran te 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Ponga el tomate y sofríalo duran te 3 minutos hasta que esté blando.
  3. Añada el arroz y rehóguelo durante 5 minutes, removiéndolo hasta que esté translucido. lncorpore el caldo, Porter à ébullition, tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 10 minutes. Añada el pollo, tápelo y cuézalo durante 20 minutes. lncorpore el cerdo, Crevettes, los mejillones, los calamares, el chorizo y las verduras, tape la sartén y deje que cueza unos 10 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
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