Riz frit

Déjeuner
recette facile
Cuisine asiatique
Cuisine vietnamienne
Riz
Riz frit
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temps de prép
40 min
temps de cuisson
20 min
temps total
1 ressources humaines
temps de prép
40 min
temps de cuisson
20 min
temps total
1 ressources humaines
Ingrédients
  • 3 tasses (550 g) riz cuit, frío
  • 3 oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 Coupe (125 ml) huile
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 6 oignons de printemps, hachés
  • 4 gousses d’ail, haché finement
  • 1 pièce de 5 cm de gingembre frais, rallado fino
  • 2 guindillas rojas pequeñas, sin semillas y picadas finas
  • 250 g de longe de porc, cortado y picado fino
  • 125 g de chorizo blanco, en rodajas muy delgadas
  • 100 g haricots verts, hachés
  • 100 g de zanahoria, cortada en daditos
  • 1/2 gros piment rouge, cortado en cuadraditos
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe sauce de soya
  • hojas frescas de cilantro, comme une garnison
Instructions
  1. Si los granos de arroz están pegados entre si, salpíquelos con 2 cucharadas de agua y sepáralos con un tenedor.
  2. Bata bien los huevos y la sal en un cuenco. Chaud 1 cucharada de aceite en un wok y engrase bien sus paredes girandolo con cuidado. Vierta el huevo y remuévalo a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos hasta que esté completamente cuajado. Saquelo del wok y reservelo.
  3. Seque el wok con una servilleta de papel y vuélvalo a calentar. Eche otra cucharada de aceite y, cuando esté bien caliente, sofría la cebolla, l'oignon de printemps, ail, el jengibre y las guindillas durante 7 minutes, removiendo a intervalos regulares hasta que la cebolla esté dorada pero blanda; retire todo del wok. Añada otra cucharada de aceite y cuando esté caliente, saltee la carne de cerdo y el chorizo blanco durante 3 o 4 minutos o hasta que estén hechos; sáquelos del wok y reservelos.
  4. Eche el aceite restante en el wok y muévalo despacio para que se engrasen las paredes. lncorpore las judías, las zanahorias y el pimiento y saltéelos a fue go fuerte durante 1 minute. Añada luego el arroz y remuévalo muy bien para mezclarlo con las verduras e impregnarlo de aceite; saltee durante 2 minutes. Añada las mezclas de cebolla y de carne, sucre, las salsas de soja y pescado; sazónelo al gusto y remueva durante 30 segundos o hasta que esté todo bien caliente, Añada el huevo revuelto y mezclelo ligeramente. Sírvalo adornado con hojas de cilantro.
Notes
  • Puede utilizar para este plato salchichas o chorizo blanco fresco o curado, según prefiera. También resulta muy sabroso con jamón serrano poco curado.
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