Riz à la morue

arroz con bacalao
Riz à la morue
Gens 4
Arroz con bacalao con robot de cocina Thermomix
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Para el caldo
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1/2 cubilete de hojas de perejil
  • 600 g d’eau
  • Safran, Sel
Para el sofrito
  • 50 g d’huile
  • 100 g de poivron vert
  • 250 g de tomate triturado o 2 tomates muy maduros
  • 1 cucharita de pimentón
  • 100 g d’oignon
Para el resto
  • 500 g de lomo de bacalao
  • 300 g de riz
  • Unas gotas de limón
Instructions
  1. Poner en remojo el bacalao durante veinticuatro horas, cambiándole el agua, que estará siempre fría, tres veces al menos. Cortar en trozos, más bien grandes y reservar.
  2. Echar en el vaso de la Thermomix los ajos, persil, la sal y el azafrán, y triturar 20 secondes en vitesse 5.
  3. Añadir el agua y volver a triturar 20 secondes en vitesse 7. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, poner los ingredientes del sofrito y trocear 4 secondes en vitesse 4.
  4. A continuación programar la Thermomix 7 minutes, oignon de température, Vitesse 1. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el bacalao y programar 5 minutes, 100º, Vitesse 1. Incorporar el arroz y programar la Thermomix 2 minutes, 100º, Vitesse 1.
  5. Añadir el caldo reservado y programar 15 minutes, 100º, Vitesse 1, cuando empiece a hervir poner unas gotitas de limón (si ve que salpica mucho, poner el cestillo sobre la tapadera).
  6. Sacar a una fuente de servir amplia, remover con la espátula y servir caliente.
Notes
  • Suggestions: adornar con unas tiras de pimientos rojos. Los morrones quedan muy bien.
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